Apakah Harus Sangrai Tepung Terigu Sebelum Digunakan Untuk Membuat Kue

Membuat kue adalah hal yang paling menyenangkan untuk dikerjakan dirumah ketika hari libur. Ada berbagai macam jenis kue yang dapat dibuat. Mulai dari cake, cookies, ataupun cemilan sederhana untuk anak-anak. Semua orang pasti menyukai berbagai olahan kue yang dibuat dengan penuh cinta.

Saat membuat kue tidak hanya proses yang perlu diperhatikan, namun kualitas bahan yang digunakan juga harus diperhatikan. Dengan menggunakan bahan yang baik dan berkualitas, akan menghasilkan kue yang enak dan lezat. Salah satu bahan utama untuk membuat kue adalah tepung terigu.

Tepung terigu yang berkulitas dapat menghasilkan kue yang nikmat, untuk itu penting menjaga kulitasnya. Untuk menjaga kualitas tepung agar tetap baik, Anda dapat menyangrai tepung terlebih dahulu sebelum digunakan. Umumnya, suhu normal untuk menyimpan tepung terigu ialah 25 derajat celcius. Jika suhu penyimpanan cenderung lebih lembab atau kering maka akan menimbulkan penguapan di dalam tempat penyimpanannya. Sehingga Hal ini membuat tepung menggumpal dan menurunkan kualitas tepung. Dengan menyangrai, tepung akan menjadi lebih kering yang membuat partikel tepung terpisah dan tidak saling menggumpal.

Sangrai merupakan proses menggoreng tanpa menggunakan minyak. Tepung disangrai di atas penggorengan dengan menggunakan api kecil sampai mencapai suhu hangat sekitar 10 menit saja sambil terus diaduk. Jika tidak diaduk terus menerus, tepung akan mendapatkan panas yang tidak merata.  Sangrai tepung tidak perlu sampai berubah warna dan menjadi gosong, cukup sampai kering dan hangat saja. Dengan menyangrainya sampai hangat, kadar air akan berkurang dan partikel tepung akan saling berpisah. Tepung akan menjadi lebih garing dan harum.

Setelah tepung disangrai, ada baiknya Anda juga mengayak tepung sebelum digunakan. Mengayak akan memisahkan tepung dari batu, kutu, ataupun benang yang mungkin terbawa dari kemasan. Dengan begitu tepung yang akan digunakan untuk membuat kue menjadi bersih.

Kue yang dibuat dengan tepung yang disangrai akan memiliki perbedaan dengan tepung yang tidak disangrai.

Tepung yang disangrai:

1. Tepung dapat disimpan lebih lama dengan menggunakan wadah tertutup.
2. Adonan yang dibuat dengan tepung yang telah disangrai akan menyatu dengan sempurna dan juga bertekstur halus
3. Hasil kue yang dibuat akan mengembang dengan baik dan bertekstur lebih renyah serta wangi

Tepung yang tidak disangrai:

1. Tepung cepat busuk. Ditandai dengan munculnya jamur dan aroma tengik pada tepung
2. Adonan yang dibuat menggunakan tepung yang tidak disangrai akan banyak menggumpal dan tidak dapat menyatu dengan baik dengan bahan lainnya
3. Hasil kue sedikit lebih bantat  karena tidak dapat mengembang dengan baik. Selain itu tekstur kue menjadi tidak renyah

Cara menyimpan tepung yang baik dan benar setelah disangrai

Setelah tepung disangrai dan diayak, simpan tepung di dalam wadah tertutup sampai digunakan kembali. Penyimpanan tepung yang benar akan membuat tepung yang sudah disangrai tetap renyah dan juga tahan lama. Dibawah ini adalah cara menyimpan tepung yang benar:

1. Simpan di dalam wadah tertutup rapat dan kedap udara. Sehingga tidak ada bakteri yang masuk dan merusak tepung.
2. Jangan campur tepung yang lama dan yang baru karena akan membuat tepung yang baru tidak tahan lama. Gunakan terlebih dahulu stok tepung yang lama untuk dihabiskan.
3. Jauhkan dari sinar matahari. Karena sinar matahari akan membuat lembab tempat tepung yang menyebabkan tepung cepat busuk.
4. Jauhkan dari benda yang berbau tajam agar tepung tidak terkontaminasi aroma dari benda tersebut.
5. Simpan dalam freezer selama 48 jam untuk membunuh bakteri dan juga jamur.

Dengan menyangrai tepung terigu maka hasil kue terasa lebih nikmat dan ringan, apalagi jika tepung yang digunakan adalah Tepung Terigu Super Premium Sriboga! Ikuti terus tips dan resep baking menarik lainnya hanya di inspirasibaking.com Selamat mencoba dan berkreasi di rumah.

image Sumber: Unsplash