Tips Memilih Bahan Dasar Pembuat Kue Yang Tepat
Tips Memilih Bahan Dasar Pembuat Kue Yang Tepat
Mungkin beberapa dari anda ingin sekali berkreasi membuat beragam jenis kue dengan bahan-bahan di rumah. Akan tetapi, terkadang masih banyak diantara anda yang mengalami kegagalan saat melakukan aktivitas tersebut. padahal membuat kue di rumah tak selamanya sulit, kunci dari membuat kue adalah bahan-bahan yang tepat dan takaran yang pas.
Selama ini bisa saja anda asal-asalan dalam memilih bahan dasar kue atau membuat adonan dengan takaran yang tidak sesuai resep. Mengingat pentingnya pemilihan bahan dasar pembuat kue, berikut ini ada beberapa tips yang bisa anda ikuti, antara lain.
Memilih terigu yang sesuai dengan jenis kue yang dibuat
Seperti yang kita tahu jika tepung terigu merupakan bahan utama yang wajib ada. Mungkin selama ini kita tak pernah tahu, jika tepung terigu terbagi menjadi tiga tingkatan berdasarkan kadar protein yang terkandung. Untuk membedakannya, anda tak perlu bingung karena pada setiap kemasan terigu tercantum kadar proteinnya masing-masing. Agar lebih jelas lagi simak pembahasannya berikut ini:
– Tepung terigu protein tinggi
Jenis tepung ini sangat cocok untuk membuat adonan dengan tingkat kekenyalan dan elastisitas yang tinggi. Hasil adonan kue yang menggunakan tepung terigu berprotein tinggi akan mengembang, lembut, elastis dan kenyal. Akan tetapi, umumnya kue-kue tersebut tidak tahan lama atau cepat basi.
– Tepung terigu protein sedang
Jenis tepung ini sangat baik digunakan untuk membuat kue dengan tektus lembut namun cukup mengembang. Tepung terigu berprotein sedang bisa dikatakan tepung yang paling aman dibanding jenis tepung terigu yang lain. Ada banyak olahan makanan yang menggunakan tepung terigu ini sebagai bahan dasarnya.
– Tepung terigu protein rendah
Tepung terigu jenis ini umumnya digunakan untuk membuat adonan yang tak membutuhkan tektus kenyal dan elastis. Tepung ini digunakan pada kue-kue dengan tekstur yang renyah. Karena kandungan protein yang rendah, kue-kue yang berbahan dasar jenis tepung ini cenderung lebih tahan lama. Bahkan mereka tidak akan berjamur meskipun sudah 6 bulan. Tepung terigu protein rendah umumnya digunakan pada kue-kue kering lebaran.
Memilih gula yang tepat untuk berbagai jenis kue
Gula menjadi bahan yang penting dalam membuat kue, fungsi gula sendiri adalah sebagai pemanis dan juga pengawet alami makanan agar lebih tahan lama. Ada banyak jenis gula yang digunakan untuk membuat adonan kue, untuk pemilihan jenisnya sendiri tergantung pada jenis kue apa yang akan anda buat. Untuk lebih jelasnya berikut ini:
– Gula pasir merupakan gula putih yang umumnya digunakan untuk masakan atau minuman sehari-hari.
– Gula castor merupakan gula putih dengan tekstur yang lebih halus. Jenis gula ini yang lebih sering dipakai untuk membuat kue, karena lebih cepat larut dalam adonan. Selain itu, kue yang dibuat dengan gula ini cenderung terasa renyah dan warnanya bagus.
– Gula jawa atau dikenal palm sugar. Jenis gula ini merupakan gula berwarna kecoklatan, warna tersebut dihasilkan oleh bahan dasarnya yang sejenis palem. Umumnya gula jawa digunakan untuk membuat muffin atau brownies. Gula jawa akan membuat tektur kue menjadi kenyal.
Memilih telur yang baik
Untuk mengetahui apakah telur yang kita gunakan berkualitas baik atau tidak adalah dilihat dari kekentalan putih telur saat dibuka. Jika ingin membuat kue, sebaiknya anda memilih telur dengan suhu ruang. Telur dengan suhu terlalu dingin justru akan merusak kue.
image source:https://bit.ly/2B0adZV
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!