Yuk Coba Masakan Aceh Yang Kaya Rempah! Ini Bumbu Rempah Yang Wajib Dibeli

Indonesia memiliki berbagai macam makanan yang berbeda-beda di setiap daerah. Penggunaan bahan baku, rempah-rempah, dan juga cara mengolah masakan membuat banyaknya kreasi masakan yang berbeda di berbagai daerah. Pulau Sumatera merupakan pulau yang paling banyak menggunakan rempah di dalam setiap masakan. Apalagi di daerah Aceh, banyak sekali menggunakan rempah-rempah khusus ketika mengolah masakan.

Masakan Aceh yang menggunakan banyak bumbu dan rempah dipengaruhi oleh bangsa Arab dan India. Pada zaman dahulu Aceh merupakan jalur perdagangan yang dilalui oleh bangsa Arab dan juga India. Sehingga kental sekali pengaruhnya sampai dengan saat ini.

Ada berbagai macam bumbu dan rempah yang wajib dimiliki di dapur Aceh. Rempah ini memiliki rasa yang autentik sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang khas.

1.            Asam Sunti

Asam yang digunakan untuk memasak di daerah Sumatera bukanlah asam yang digunakan di Jawa. Tetapi asam yang dibuat dari buah belimbing yang dikeringkan. Asam ini dikenal dengan nama asam sunti. Asam ini akan memberikan citarasa asam yang unik, berbeda dengan rasa asam dari daerah lainnya.

2.            Adas

Bentuk adas menyerupai bentuk jinten, tetapi memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Tidak ada rempah lain yang memiliki sedikit kesamaan dengan adas. Oleh karena itu penggunaan adas tidak dapat digantikan dengan rempah yang lain.

3.            Cengkeh

Salah satu rempah aromatik adalah cengkeh. Cengkeh akan memberikan aroma yang khas pada masakan. Apalagi jika digunakan bersamaan dengan kapulaga, ketumbar, dan daun kari, akan membuat olahan kari menjadi sangat lezat dengan aroma yang nikmat.

4.            Daun kari

Daun ini memiliki aroma yang khas. Penggunaannya pada makanan akan membuat masakan memiliki citarasa unik dan authentic. Daun kari atau sering disebut dengan salam koja, digunakan untuk membuat masakan kari dan gulai. Selain membuat masakan menjadi lezat, daun ini juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

5.            Jinten

Rempah ini memiliki aroma yang sangat khas. Aromanya terdiri dari perpaduan aroma pedas dan manis. Biasanya jinten digunakan untuk membuat gulai dan kari yang berbahan ikan dan juga daging. Tidak hanya digunakan untuk memasak, jinten juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

6.            Kayu Manis

Kayu manis dapat digunakan tidak hanya untuk makanan saja, tetapi juga dapat diaplikasikan kepada minuman. Salah satu minuman khas dari Tanah Rencong ini adalah teh tarik. Minuman ini menggunakan kayu manis untuk memberikan aroma dan juga rasa yang khas.

7.            Kapulaga

Ada dua jenis kapulaga yang biasanya ditemui, yaitu kapulaga putih dan kapulaga hijau. Kapulaga yang digunakan di dapur Aceh merupakan kapulaga putih yang berbentuk bulat. Kapulaga ini dapat juga digunakan untuk membuat minuman.

8.            Pekak

Ada beberapa jenis rempah yang sama dengan rempah yang digunakan untuk memasak di daerah lain. Hanya saja memiliki sebutan yang berbeda di setiap daerahnya. Contohnya adalah pekak. Pekak ini sama dengan bunga lawang yang banyak ditemui di daerah Jawa. Biasanya digunakan untuk memasak gulai dan juga kari.

Setelah mengetahui jenis rempah yang digunakan untuk memasak makanan Aceh, Anda tidak perlu ragu lagi untuk memasak masakan Aceh, seperti gulai dan kari. Dengan penggunaan jenis rempah dan takaran yang tepat, akan menghasilkan rasa dan aroma yang khas.

Sumber gambar: Unsplash