WHITE LOG CAKE

Bahan – Bahan Gram
Putih Telur dingin 200
Gula Pasir (A) 50
Maizena 8
Susu Cair 50
Minyak Kelapa 20
Gula Pasir (B) 30
Tepung YOKOZUNA 58
Vanilla Extrak 2 tetes
Filling  
Taro secukupnya
Topping  
Gula pasir 150
Air 100
Glucose 150
Gelatine powder 8
Kream kental manis 120
White chocolate compound 180
Neutral glaze 200
Pemutih bakpao Secukupnya

Cara membuat :

  1. Aduk Minyak kelapa dan gula(B) lalu masukkan susu kedelai sambil tetap di aduk. Kemudian masukkan tepung NINJA aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
  2. Kocok Putih telur dan maizena hingga berbusa lalu masukkan gula (A) sampai 2 tahapan, kocok hingga kaku (stiff peak). Kemudian pelankan kecepatan dan kocok selama 1-2 menit untuk menstabilkan teksture meringue.
  3. Masukkan 1/3 bagian meringue kedalam adonan pertama lalu aduk merata, kemudian masukkan kembali 1/3 adonan meringue dan aduk lipat merata. Terakhir masukkan adonan pertama kedalam sisa adonan meringue lalu aduk rata kemudian masukkan vanilla extract lalu aduk rata kembali.
  4. Tuang adonan tadi ke Loyang 25X25cm yang sudah dialasi dengan baking paper, lalu  bake adonan selama 18 – 20 menit dengan oven yang sudah di panaskan terlebih dahulu di suhu 160’C
  5. Setelah matang dan sudah hangat beri filling lalu gulung dan diamkan

Setelah didiamkan sekitar 15 menit/ cake sudah dingin beri topping dan garnish sesuai selera

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.