Tortilla Bread, Roti Pipih Dari Meksiko Yang Sehat Dan Mengenyangkan

Di era yang seperti ini tentu tak sulit bagi kita untuk mempelajari budaya dari negara lain. Budaya bukan hanya tentang tarian, bahasa, pakaian saja, namun juga makanan. Sama halnya rendag makanan khas Indonesia yang dikenal dunia, salah satu makanan luar yang cukup eksis di Indonesia adalah Tortilla. Tortilla sendiri berasal dari negara Meksiko, selain tortilla makanan lain yang khas adalah saus salsa. Tortilla biasanya dimakan bersama beberapa isian, seperti sayur dan daging dengan siraman saus salsa dan mayonais.

Makanan Meksiko yang sering kita temui adalah Tacos, Nachos, Quesadilla, Burritos, dan lain sebaianya. Namun tahukan apa anda apa itu tortilla sebenarnya? Tortilla merupakan wrapping atau pembukus makanan. Kata tortilla berasal dari kata ‘torta’, yang artinya kue bundar. Sebenarnya nama tersebut didapatkan dari orang Spanyol, karena tortilla mirip dengan kue dn juga telur dadar tradisional yang ada di Spanyol. Sebenarnya bentuk tortilla sendiri cukup beragam mulai dari bentuk oval dengan warna kuning, hingga tortilla putih yang berbentuk bulat tipis dan berukuran kecil.

Jenis tortilla

Umumnya tortilla terbuat dari jagung giling atau gandum, tortilla yang berbahan dasar jagung giling, dianggap sebagai tortilla yang asli. Hal ini karena negara Meksiko dan wilayah Amerika Tengah lainnya terkenal dengan komiditi jagung. Biasanya tortilla yang berbahan dasar jagung memiliki tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih gurih. Selain itu, tortilla jagung memiliki aroma yang sangat khas. Bahkan di Meksiko sana, jika tortilla tidak gurih lagi, mereka akan memanaskannya di atas wajan besi agar kerenyahan dan rasa gurih bisa kembali. Atau memasukkannya ke dalam oven.

Tortilla yang terbuat dari Jagung sendiri terbagi lagi menjadi 2 yakni:

1. Tortilla jagung kuning. Tortilla ini terbuat dari jagung manis dan warna yang dihasilkan lebih kuning. Tekstur yang dimiliki lebih tebal dan agak garing saat di panfry, sehingga tortilla ini cenderung lebih sulit untuk dibentuk. Umumnya masyarakat Meksiko menggunakan jenis tortilla ini untuk menu taco, enchilada, dan chips nacho. Serta dipadukan dengan saus salsa yang pedas.
2. Tortilla jagung putih. Berbeda dengan tortilla jagung kuning, tortilla jagung putih cenderung memiliki tekstur yang padat dan tebal, namun tetap ringan. Sehingga, jenis tortilla ini sering dijadikan pembungkus. Tortilla jagung putih umumnya digoreng atau dikukus terlebih dahulu, sebelum disajikan menjadi hidangan. Jenis ini sering kita temui pada quesadilla dan taco yang berisi aneka daging cincang dan salad sayur.

Sedangkan tortilla gandum adalah inovasi baru setelah orang Spanyol membawa tepung terigu di sana. tortilla ini dibuat dari adonan yang berair, dan tidak menggunakan ragi di dalamnya. Barulah, adonan  dibentuk pipih dan tipis, Tortila gandum ini mirip sekali dengan roti tanpa ragi yang sangat terkenal di negara-negara Mediterania Timur, Arab, dan Asia Selatan. Namun ukuran tortilla cenderung lebih kecil dan tipis.

Bahan dasar tortilla

Seperti yang ada pada lainnya, bahan utama dari ini adalah tepung gandum atau tepung jagung sesuai keinginan masing-masing. Selain tepung ada beberapa  bahan tambahan lain seperti minyak, dan air. Saat ini sudah banyak tutorial dan resep untuk membuat tortilla sendiri di rumah.

Itu dia sedikit gambaran tentang salah satu khas dari negara Meksiko, bagi anda yang penasaran dengan jenis roti lain bagaimana jenisnya dan cara membuatnya, anda bisa mengunjungi official website kami inspirasibaking.com simak terus informasi menarik dan resep masakan lainnya.

Sumber: Photo by Micheile Henderson on Unsplash