Sugar Croisroll
Bahan :
1000
5 20 125 20 30 125 300 200 500 |
Gr
Gr Gr Gr Gr Gr Gr Gr Gr Gr |
Terigu DOUBLE ZERO
Bread Improver Ragi instant Gula pasir Garam Honey/Madu Mentega/ margarine Air es Susu cair Butter lamination |
Cara Membuat:
- Aduk bahan kering, masukkan susu cair , dengan speed (1) sekitar 2 menit.
- Matikan mixer, masukkan Butter dan Garam , pindah speed 2 aduk lagi sekitar 7 menit (tidak sampai kalis).
- Istirahatkan adonan 20 menit kemudian tipiskan adonan tersebut membentuk empat persegi panjang dan istirahatkan di frezer selama ±1 jam, tutup dengan plastik.
- Adonan di-roll melebar kemudian masukkanButter lamination.
- Lipat dengan lipatan single, lalu istirahat di freezer selama 15 menit.
- Di-roll lagi melebar persegi panjang sampai ketebalan +10 mm.
- Lakukan seperti nomor 5 dan 6 sebanyak dua kali lagi.
- Terakhir tipiskan setebal 3 – 4 mm, lalu potong-potong bentuk empat persegi panjang taburi gula ,lalu di gulung dan masukkan ke dalam cetakan (lihat praktek).
- Biarkan mengembang di dalam proofing box (off) 2-3 jam. Olesi permukaan kulit dengan telur.
Bakar di oven pada suhu 190-200oC selama +18 menit.
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!