Simak Bahan Alternatif Pengganti Mentega Untuk Adonan Kue

Jika anda termasuk orang yang doyan baking, tentu tidak asing dengan butter atau mentega. Mentega merupakan salah satu bahan yang sangat penting dalam membuat adonan kue. Karena fungsinya sendiri sebagai pemberi rasa, melembutkan tekstur kue/roti, hingga mengembangkan kue. Terkadang saat kita salah menakar mentega bisa jadi rasa dan tekstur yang dihasilkan tidak sesuai keinginan. Rasa kue/roti bisa menjadi hambar dan tekturnya cenderung kering.

Selain berpengaruh terhadap rasa dan tekstur, menambahkan mentega pada adonan juga bisa membuat kue tampak lebih cerah. Pada saat proses pemanggangan mentega dapat mengikat udara dalam adonan sehingga kue yang dihasilkan menjadi lembut dan ringan.

Bahan sehat yang bisa digunakan untuk mengganti mentega pada adonan

Namun, terkadang beberapa dari kita merasa bosan dengan hasil kue yang begitu-begitu terus. Setelah sekian lama anda membuat kue dan roti sendiri, tak ada salahnya bukan jika anda melakukan sedikit eksperimen, seperti mengganti mentega dengan bahan makanan lain yang lebih sehat. Mengganti mentega dengan bahan lain di bawah ini dapat mengurangi kandungan kalori dan lemak pada kue/roti. Kira-kira bahan apa saja itu? Simak penjelasannya berikut ini.

1.      Minyak kelapa

Bahan pertama yang dapat anda gunakan adalah minyak kelapa. 1 gram mentega dapat diganti dengan 1 gram minyak kelapa, perbandingan ini bisa membuat kue yang anda hasilkan menjadi lebih sehat. Hal ini karena kandungan lemak pada minyak kelapa termasuk lemak baik, dibanding mentega yang cenderung mengandung lebih banyak lemak jahat.

Akan tetapi, rasa kue yang dihasilkan jika menggunakan minyak kelapa akan berbeda. Perbedaan rasa sangat bergantung pada jeni minyak kelapa apa yang anda pakai. Namun yang perlu menjadi catatan, minyak kelapa yang tidak dimurnikan akan membuat rasa kue cenderung menjadi rasa kelapa, dibandingkan dengan minyak kelapa yang telah dimurnikan.

2.      Minyak zaitun

Bukan hanya minyak kelapa saja, minyak zaitun ternyata juga bisa digunakan untuk mengganti mentega. Dalam secangkir mentega bisa diganti dengan ¾ cangkir minyak zaitun. Penggunaan minyak zaitun dapat mengurangi kandungan lemak jahat, kolestrol, dan natrium yang umumnya ada pada kue-kue yang berbahan mentega.

Penggunaan minyak zaitun dalam adonan sangat cocok untuk kue-kue yang mengandung kacang atau buah, serta kue yang memiliki rasa gurih. Namun penggunaan minyak zaitun kurang tepat untuk resep kue yang membutuhkan lemak padat atau krim seperti frosting kue.

3.      Alpukat

Seperti yang kita tahu jika Alpukat merupakan salah satu jenis buah yang mengandung lemak baik. Oleh karena itu, alpukat dapat menggantikan mentega pada adonan kue. Selain lemak baik, alpukat juga mengandung vitamin K dan kalium. 1 gram mentega bisa diganti dengan 1 gram alpukat. Akan tetapi yang perlu anda ingat, sebelum menggunakan alpukat pastikan haluskan terlebih dahulu, untuk mempermudah proses pengadukan atau mixer. Selain itu, penggunaan alpukat dapat memberi warna hijau alami pada hasil kue nanti.

4.      Greek yogurt

Jika anda ingin membuat kue yang mengandung protein baik serta tekstur yang dimiliki lebih lembut tanpa perlu menambahkan banyak lemak dan kalori, maka anda bisa menggunakan greek yougrt sebagai pengganti mentega.

Greek yogurt pada adonan dapat membuat hasil kue menjadi lebih manis, sehingga anda tak perlu menambahkan gula terlalu banyak. Agar hasil kue tetap creamy dan lembut, anda bisa menggunakan yogurt full-fat. Dalam 1 cangkir mentega dapat digantikan dengan ½ cangkir greek yogurt untuk membuat kue anda lebih enak dan tentunya sehat.

Bagaimana apakah anda tertarik untuk mengganti mentega dengan bahan-bahan di atas? Apapun kue yang akan buat dengan bahan di atas, jangan lupa selalu menggunakan tepung sriboga agar hasil kue lebih nikmat. Selalu ikuti tips dan resep baking dari kami melalui situs website inspirasibaking.com