Sering Salah Sebut Antara Bumbu Dapur Dan Rempah, Simak Penjelasan Berikut Ini

Masakan di Indonesia terkenal selalu menggunakan banyak bumbu dan rempah sehingga makanan yang dihasilkan kaya akan rasa. Tapi, bumbu dan rempah bukannya hal yang sama? Eitsss meskipun sering digunakan saat memasak, tenyata bumbu dan rempah merupakan dua jenis bahan-bahan yang berbeda.

img Sumber: Freepik

Selain dimasak menjadi berbagai macam hidangan ternyata bumbu dan rempah juga digunakan untuk hal lain. Misalnya saja obat, atau minuman tradisional seperti jamu. Meskipun sama-sama memberikan cita rasa pada masakan, namun secara pengertian bumbu dan rempah adalah dua hal yang berbeda. Untuk lebih jelasnya anda dapat menyimak penjelasan lengkap berikut ini.

1.      Bumbu (herbs)

Pada dasarnya bumbu termasuk ke dalam jenis tanaman aromatik yang memiliki karakteristik cenderung basah dan tidak tahan lama. Bumbu ini dikelompokkan menjadi 3 bagian sesuai dengan bagian pada tanaman yang digunakan.

a.         Bumbu buah.

Bagian tanaman yang menghasilkan bumbu terletak pada buahnya. Jenis bumbu dapur yang termasuk kedalam jenis ini adalah semua jenis cabai, jeruk nipis, jeruk limau, dan belimbing sayur.

b.         Bumbu daun dan batang.

Bagian tanaman yang digunakan sebagai bumbu dapur ialah bagian daun atau batang tanaman. Contohnya seperti daun jeruk, daun salam, serai, seledri dan daun bawang.

c.         Bumbu umbi.

Bagian tanaman yang digunakan sebagai bumbu terletak pada bagian umbi dari tanaman. Bumbu dapur yang termasuk pada bumbu umbi ialah semua jenis bawang seperti bawang merah, putih, dan bombai.

d.         Bumbu akar.

Bagian yang digunakan sebagai bumbu adalah bagian akar dari tanaman. Yang termasuk jenis bumbu ini adalah jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur.

Selain dibedakan berdasarkan bagian pada tanaman, bumbu juga dibedakan dari teksturnya, yaitu bumbu basah dan bumbu kering. Bumbu basah adalah bumbu yang dibuat dari bumbu segar yang dihaluskan sehingga menjadi pasta. Umumnya bumbu basah dibuat hanya ketika akan digunakan. Karena tekstur yang basah, maka jenis bumbu ini menjadi tidak tahan lama dan harus segera dimasak. Tentu berbeda dengan bumbu kering berasal, pada dasarnya bumbu ini merupakan bumbu basah yang sudah dikeringkan. Bumbu ini tahan lebih lama dan dapat disimpan untuk digunakan dilain waktu.

Pada dasarnya penggunaan bumbu biasanya disesuaikan dengan jenis masakan yang akan kita buat. Jika ingin membuat makanan berkuah sebaiknya gunakan bumbu basah yang dihaluskan terlebih dahulu. Tetapi jika anda memasak makanan sederhana seperti tumisan, bumbu tersebut cukup diiris tipis.

2.      Rempah (spices)

Rempah merupakan bagian tumbuhan yang beraroma kuat yang memiliki karakteristik cenderung kering sehingga dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama. Rempah pada masakan digunakan untuk memperkuat rasa. Bahan-bahan yang sering ada didapur dan termasuk kedalam rempah adalah lada, kemiri, cengkeh, kayumanis, dan lain-lain.

Penggunaan pada masakan tentu berbeda-beda, ada yang harus dihaluskan dengan bumbu yang lain seperti kemiri, ketumbar. Adapula yang langsung dimasukkan kedalam masakan sepeti cengkeh dan kapulaga. Serta langsung ditaburkan atau dicampurkan ke dalam makanan seperti lada.

Selain untuk penyedap rasa makanan, rempah-rempah biasanya digunakan juga sebagai obat-obatan alami. Rempah-rempah terbukti memiliki kandungan zat-zat yang dapat membantu proses pengobatan di dalam tubuh.

Seiring dengan perkembangan zaman, maka saat ini sudah tersedia rempah-rempah dalam kemasan instan. Rempah-rempah instan yang dapat dibeli di toko-toko umumnya diproses melalui pengeringan kemudian digiling halus sampai menjadi bubuk.

Dengan penjelasan yang telah diberikan di atas, sekarang sudah tidak perlu bingung lagi untuk membedakan bumbu dapur atau rempah. Pengetahuan dasar seperti ini pelu kita ketahui, karena dengan pengenalan yang tepat kita bisa menghasilkan masakan yang bercita rasa lezat.

Ikuti terus tips menarik seputar dapur dan baking, dan jangan lupa untuk mempraktekan sendiri resep baking dari kami yang selalu diunggah melalui inspirasibaking.com