ROTI GORENG RAGOUT

ROTI TAWAR

 

 

Nama Bahan Takaran (gram) ESTIMASI HARGA BAHAN
Terigu Hime 1 kg  
Gula pasir 80 gram  
garam 18 gram  
yeast 10 gram  
improver 3 gram  
susu bubuk 35 gram  
air ±600 gram  
shortening 80 gram  

 

Cara membuat:

  1. Panaskan oven 200oC.
  2. Campurkan semua bahan kering, aduk dengan speed 1 sampai rata.
  3. Masukan air sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan, naikan speed 2.
  4. Masukkan shortening aduk hingga kalis.
  5. Bulatkan adonan, Istirahatkan adonan 15 menit. Tutup dengan plastik
  6. Setelah adonan mengembang adonan dikempiskan lalu dipotong dan ditimbang sesuai volume loyang, bulatkan istirahatkan selama 15 menit, tutup dengan plastik.
  7. Bentuk adonan, letakan adonan pada Loyang.
  8. Adonan difermentasikan lagi ±60 menit s/d 90 menit menggunakan proofer atau tutup dengan plastik (jangan sampai terkena angin).
  9. Adonan dibakar dalam oven selama 30-45 menit, dengan pencapaian suhu 190 – 200oC.

Note: menghitung volume sesuai Loyang

Bahan RAGOUT AYAM:

2          siung    Bombay cincang

5          siung    bawang putih cincang/ parut

15        gram    terigu NINJA

1          sdm     margarine

250      ml        air kaldu rebusan ayam

250      ml        susu cair

500      gram    daging ayam rebus, suwir

500      gram    wortel, serut kasar

10        gram    daun seledri cincang

50        gram    daun bawang iris

25        gram    susu bubuk

Sckupnya        gula pasir

Sckupnya        garam

Sckupnya        merica bubuk

Sckupnya        pala bubuk

Sckupnya        kaldu ayam/ kaldu jamur

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih sampai layu, masukkan Bombay tumis kembali sampai harum. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan air kaldu dan susu cair, aduk rata.
  2. Masukkan ayam suwir, masak sampai mengental, kemudian masukkan wortel, susu bubuk, beri bumbu sesuai selera, masak sampai matang.
  3. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sampai roghout kental dan air sebagian besar sudah surut. (ciri-ciri sudah jadi yaitu tekstur agak padat tidak berair).

CARA PEMBUATAN ROTI GORENG RAGOUT AYAM

Bahan:

–          10 lembar Roti Tawar, pipihkan semua bagian pinggirnya

–          Isian Ragout (masing-masing 100 gram untuk isian)

–          Minyak untuk menggoreng

–          Cairan Baluran

–          Tepung Panir

Bahan Cairan Baluran:

250      gram    Terigu NINJA

10        gram    susu bubuk

1          gram    garam

1          butir     telur utuh

400      ml        air

Cara membuat: aduk semua bahan sampai tercampur rata dan tidak bergerindil.

 

TAHAPAN:

  1. Siapkan roti tawar yang sudah dipipihkan bagian pinggirnya saja.
  2. Beri isian 100 gram dibagian tengah, beri olesan cairan baluran dibagian pingir roti untuk lem, tutup dengan roti tawar dan tekan bagian pinggirnya sampai rapat. Lakukan sampai semua roti selesai dibentuk.
  3. Celupkan roti yang sudah diisikedalan cairan baluran sampai rata. Tiriskan sedikit kemudian masukkan ke Tepung panir dan balur sampai semua tertutup rata.
  4. Panaskan minyak dengan api sedang sampai benar-benar panas. Goreng roti sampai golden brown.
  5. Siap disajikan.
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.