ROTI GORENG RAGOUT
ROTI TAWAR
Nama Bahan | Takaran (gram) | ESTIMASI HARGA BAHAN |
Terigu Hime | 1 kg | |
Gula pasir | 80 gram | |
garam | 18 gram | |
yeast | 10 gram | |
improver | 3 gram | |
susu bubuk | 35 gram | |
air | ±600 gram | |
shortening | 80 gram |
Cara membuat:
- Panaskan oven 200oC.
- Campurkan semua bahan kering, aduk dengan speed 1 sampai rata.
- Masukan air sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan, naikan speed 2.
- Masukkan shortening aduk hingga kalis.
- Bulatkan adonan, Istirahatkan adonan 15 menit. Tutup dengan plastik
- Setelah adonan mengembang adonan dikempiskan lalu dipotong dan ditimbang sesuai volume loyang, bulatkan istirahatkan selama 15 menit, tutup dengan plastik.
- Bentuk adonan, letakan adonan pada Loyang.
- Adonan difermentasikan lagi ±60 menit s/d 90 menit menggunakan proofer atau tutup dengan plastik (jangan sampai terkena angin).
- Adonan dibakar dalam oven selama 30-45 menit, dengan pencapaian suhu 190 – 200oC.
Note: menghitung volume sesuai Loyang
Bahan RAGOUT AYAM:
2 siung Bombay cincang
5 siung bawang putih cincang/ parut
15 gram terigu NINJA
1 sdm margarine
250 ml air kaldu rebusan ayam
250 ml susu cair
500 gram daging ayam rebus, suwir
500 gram wortel, serut kasar
10 gram daun seledri cincang
50 gram daun bawang iris
25 gram susu bubuk
Sckupnya gula pasir
Sckupnya garam
Sckupnya merica bubuk
Sckupnya pala bubuk
Sckupnya kaldu ayam/ kaldu jamur
Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai layu, masukkan Bombay tumis kembali sampai harum. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan air kaldu dan susu cair, aduk rata.
- Masukkan ayam suwir, masak sampai mengental, kemudian masukkan wortel, susu bubuk, beri bumbu sesuai selera, masak sampai matang.
- Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sampai roghout kental dan air sebagian besar sudah surut. (ciri-ciri sudah jadi yaitu tekstur agak padat tidak berair).
CARA PEMBUATAN ROTI GORENG RAGOUT AYAM
Bahan:
– 10 lembar Roti Tawar, pipihkan semua bagian pinggirnya
– Isian Ragout (masing-masing 100 gram untuk isian)
– Minyak untuk menggoreng
– Cairan Baluran
– Tepung Panir
Bahan Cairan Baluran:
250 gram Terigu NINJA
10 gram susu bubuk
1 gram garam
1 butir telur utuh
400 ml air
Cara membuat: aduk semua bahan sampai tercampur rata dan tidak bergerindil.
TAHAPAN:
- Siapkan roti tawar yang sudah dipipihkan bagian pinggirnya saja.
- Beri isian 100 gram dibagian tengah, beri olesan cairan baluran dibagian pingir roti untuk lem, tutup dengan roti tawar dan tekan bagian pinggirnya sampai rapat. Lakukan sampai semua roti selesai dibentuk.
- Celupkan roti yang sudah diisikedalan cairan baluran sampai rata. Tiriskan sedikit kemudian masukkan ke Tepung panir dan balur sampai semua tertutup rata.
- Panaskan minyak dengan api sedang sampai benar-benar panas. Goreng roti sampai golden brown.
- Siap disajikan.
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!