Rochers Ice Cookies
Rochers Ice Cookies
Ingredients:
| Bahan salted caramel: | ||
| 250 | gram | Gula pasir |
| 50 | gram | Glucose ( optional) |
| 120 | gram | Air |
| 120 | gram | Fresh cream |
| 70 | gram | Butter |
| 2 | gram | garam |
| Filling & Topping | ||
| 300 | gram | Brownies cookies (resep di inspirasi baking) |
| 400 | gram | Whipping cream |
| 100 | gram | Ting ting kacang |
| 50 | gram | marsmelow |
| 150 | gram | Ganache cream |
Preparation:
Salted karamel
- Masak gula & glucose dengan air hingga warna berubah menjadi kecoklatan ( suhu 140’C)
- Masukkan cream aduk perlahan hingga tercampur rata tambahkan butter dan garam aduk hingga kental. sisihkan
Finishing:
- Susun Brownies cookies pada bagian bawah loyang. Topping dengan salted karamel dan whipping cream
- Tutup kembali dengan Brownies Cookies tekan tekan.
- Tambahkan topping whipping cream chocolate (100 gr whipping cream +100 gr dark Choc leleh). Ratakan diatas cookies.
- Beri taburan tin ting , marsmelow dan sisa coklat.
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!