BAHAN

GRAM

CARA MEMBUAT

A.    Terigu Ninja

Tangmien / Maizena

Gula Halus

Instant  Yeast

Baking Powder

800

200

150

10

10

1.      Aduk semua bahan A,  hingga rata

2.      Masukkan bahan B, aduk lagi hingga rata

3.      Masukkan  bahan C, aduk rata dengan kecepatan sedang hingga  ¾ kalis

B.     Air Es

   ± 500

4.      Potong & timbang 60 gr, kemudian bulatkan serta istirahatkan selama

      10 menit.

A.    Shortening

      100

5.   Isi & bentuk, istirahatkan lagi

      selama 30 – 45 menit.

6.   Kukus selama 12 menit sampai matang

A.    Bawang Putih

Garam

Ketumbar

Kunyit

±

±

±

±

1.      Haluskan semua bumbu, campur ayam potong dalam bumbu & masukkan ke dalam plastic

2.      Masukkan dalam chiller & diamkan  ± 1 jam sampai bumbu meresap

BAHAN

GRAM

CARA MEMBUAT

A.    Terigu Hime

Garam Blender

Penyedap

Lada Bubuk

Baking Powder

Baking Soda

1000

45

10

10

10

5

1.      Aduk semua bahan A,  hingga homogen rata

2.      Masukkan & lumuri Ayam Marinasi ke bahan A diatas , kemudian masukkan ke air dingin

3.      Angkat & masukkan ke bahan A lagi, sambil diputar – putar sampai terlapisi semua ayamnya dengan rata

B.     Ayam Fillet Potong

Air Es

Minyak Goreng

500

  ± 1000

2000

4.      Angkat & tepuk – tepuk hingga jatuh sisa tepung yang tidak melapisi ayamnya

5.      Goreng dalam minyak panas hingga matang sempurna

BAHAN

GRAM

CARA MEMBUAT

A.    Gochujang Paste / Chilli Paste

Bawang Bombay

Lada

Kecap Asin

Garam

Cabe Powder

Saus Tiram

Daun Bawang

B.     Air

500

30

±

±

±

±

±

±

±

1.      Masak semua bahan A hingga matang

2.      Tambahakan bahan B secukupnya tergantung kekentalan yang diinginkan

3.      Buka pao bagian tengahnya, beri Ayam Crispy & siram dengan Korean Saus Spicy 

4.      Beri taburan garnish secukupnya

5.      Siap disajikan