Portuguesse Egg Tart

Portuguesse Egg Tart

Bahan Kulit:

300 gram Tepung Ninja
70 gram Mentega
150 gram Air Es
4 gram Garam
6 gram Gula Pasir

Bahan Laminasi:

70 gram Mentega Laminasi -1
50 gram Mentega Laminasi -2
40 gram Mentega Laminiasi -3

Bahan isi:

9 butir Kuning Telur
203 gram Gula Pasir
37.5 gram Maizena
375 gram Susu Cair
555 gram Fresh Cream
1 gram Vanilla Essence

Cara membuat:

  1. Bahan Kulit:
  2. Campur semua bahan kering aduk hingga rata,tambahkan air es kemudian mixer hingga menggumpal.
  3. Tambahkan mentega,lalu aduk hingga adonan ¾ kalis.
  4. Angkat adonan lalu pipihkan, tutup plastik kemudian simpan di chiller selama 30menit.
  5. Roll adonan ketebalan ±3mm, olesi rata mentega laminasi-1, lipat single dua kali, tutup plastik dan diamkan di freezer 30menit.
  6. Roll adonan ketebalan ±3mm, olesi mentega laminasi-2, lipat single satu kali, tutup plastik dan diamkan di freezer 30menit.
  7. Roll adonan ketebalan ±2mm, olesi rata mentega laminiasi-3, lalu gulung rapat, tutup plastik dan diamkan dalam freezer 30-60menit.
  8. Potong adonan menjadi 24bagian, letakkan pada loyang muffin yang sudah dioles tipis dengan shortening putih.
  9. Pipihkan adonan sehingga merata pada loyang muffin.
  10. Tuang bahan isi hingga hampir penuh, dan masukkan oven pada suhu 180°C selama 33-37menit.
  11. Angkat dan sajikan.
  12. Bahan isi:
  13. Campur susu cair,maizena,gula pasir lalu aduk hingga larut,tambahkan kuning telur dan fresh cream, lalu masak dengan api kecil, aduk terus hingga sedikit mendidih.
  14. Angkat dan saring.
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.