Pain au Chocolate
Bahan:
1000 | gram | Terigu Double Zero |
45 | gram | Susu Bubuk |
10 | gram | Ragi instan |
18 | gram | Garam |
80 | gram | Gula pasir |
5 | gram | Bread improver |
30 | gram | Coklat bubuk |
100 | gram | Telur |
± 450 | ml | Air es |
100 | gram | Butter |
600 | Gram | Shortening pastry (untuk lapisan) |
Cara Membuat:
- Aduk bahan kering, masukkan telur dan air, dengan speed (1) sekitar 2 menit.
Kemudian matikan mixer, masukkan lemak, pindah speed 2 aduk lagi sekitar 7 menit
(tidak sampai kalis).
- Istirahatkan adonan selama 30 menit, tutup dengan plastik.
- Adonan di-roll melebar kemudian masukkan shortening pastry.
- Lipat dengan lipatan single, lalu istirahatkan selama 30 menit.
- Di-roll lagi melebar persegi panjang sampai ketebalan 10 mm, lalu lakukan seperti di atas.
- Lakukan seperti nomor 4 sebanyak dua kali lagi.
- Terakhir tipiskan setebal 4 mm, lalu potong-potong bentuk croissant. Isi lalu gulung
- Biarkan mengembang selama 120 menit. Oles dengan kuning telur setelah setengah mengembang.
- Bakar di oven kurang lebih 15 – 20 menit, pada suhu oven 190o
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!