Pain Au Choco

Bahan – Bahan :

1. Tepung DOUBLE ZERO 1000 Gram
2. Bread Improver 5 Gram
3. Ragi instant 15 Gram
4. Garam 20 gram
5. Kream Kental Manis 120 gram
6. Madu 30 gram
7. Air dingin 450 – 500 gram
8. Unsalted Butter 100gr
9. Korsvet 500gr

Cara membuat :

1. Aduk didalam mixer tepung terigu, ragi instant, bread improver, garam, kream kental manis dan madu aduk rata sebentar
2. Lalu masukan air aduk sampai ¾ kalis.
3. Bulatkan adonan lalu istirahatkan minimal 1 jam didalam frezer.
4. Lalu tipiskan adonan dengan ketebalan 7 – 10 inchi, kemudian letakkan koesvet di tengah – tengah adonan. Tutup amplop korsvet.
5. Pipihkan kembali adonan sampai ketebalan 10 inchi, lalu lipat single.
6. Jika adonan mulai tidak dingin, kembali kan adonan ke dalam chiller minimal 30 menit tetapi jika masih dingin lanjutkan pengepressan sampai 2 kali lipatan single dan disimpan kembali didalam frezer selama 60meit.
7. Pasti kan adonan masih dalam keadaan dingin. Press adonan pain au choco sampai ketebalan 3 inchi.
8. Lalu bentuk dan isi dengan choco stick bakestable kemudian letakkan pain au choco ke baking tray.
9. Proofing pain au choco kurang lebih 1 jam 30menit lalu sebelum di bake, poles danish dengan polesan telur dan air.
10. Bake pain au choco di suhu 200⁰C dengan lama bakar kurang lebih 15 menit atau sampai warna yang diinginkan.