ODADING MANG GEMBIL

Bahan Odading:

1000 gr Terigu Hime

    10 gr Ragi Instan

  120 gr Gula Pasir

   ±12 gr Garam

  10 gr    Soda

  650 gr Air

  100 gr Margarine

Gula Pelapis :

  60 gr    Gula Pasir

  60 gr    Terigu Hime/Double Zero

  20 gr    Margarine

  20 gr    Air

Biang Odading:

  150 gr Tepung Hime

  100 gr Air

  2     gr Ragi

  Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan Baing menjadi satu samapai tercampur rata. Fermentasikan selama satu malam.
2. Aduk semua bahan kering bahan odading mixer hingga tercampur rata, lalu masukan margarine dan air secara perlahan, aduk rata. Setelah teraduk rata tambahkan adonan biang yang sudah didiamkan satu malam, mixer hingga ¾ kalis.
3. Angkat, taburi dengan tepung alalu pipihkan dan lipat single dua kali lalu bulatkan, setelah itu simpan adonan kedalam wadah, tutup rapat dan diamkan 30-45 menit.
4. Ketika donan odading di diamkan, buat adonan gula pelapis dengan mencampurkan semua bahan, aduk sampai membentuk adonan, istirahatkan kemudian dipipihkan sesuai lebar adonan odading.
5. Ambil adonan odading yang telah didiamkan 30-45 menit, bagi adonan menjadi 2 bagian, lalu ambil adonan gula pelapis yang sudah dipipihkan selebar adonan odading, lalu taurh diatas salahsatu adonan odading. Lalu tutup dengna adonan odading yang satunya tapi dibalik bagian bawah ditaruh atasnya.
6. Pipihkan sedikit adonan odading, fermentasikan 10-15 menit, lalu rapihkan pinggir-pinggir adonan biar rapih.
7. Potong-potong sesuai selera, taburi dengan sedikit tepung terigu agar adonan tidak lengket.
8. Siapkan minyak sayur, masukan kedalam penggorengan, lalu goreng adonan disuhu 120˚ – 150 ˚ goreng hingga berwarna kecoklatan, nanti adonan yang digoreng akan membelah menjadi 2, jika sudah matang angkat dan tiriskan.
9. Odading Mang Gembil siap disajikan.