Mie Yamin Bandung Asin

Bahan Mie

  • Tepung terigu ”Naga Emas” 500 gr
  • Charcoal 6 gr
  • Garam 10 gr
  • Telur 25 gr
  • Air 150 gr

Topping Ayam

  • Ayam paha potong dadu 250 gr
  • Jamur champignon slice 100 gr
  • Bawang putih haluskan (5 siung) 20 gr
  • Air 150 gr
  • Garam (sckp) 2 gr
  • Kaldu ayam bubuk 2 gr
  • Minyak sayur untuk menumis 5 sdm
  • Merica 0.5 gr
  • Bawang merah (iris tipis goreng) 6 Siung

Bumbu Mangkok (100gr Mie)

  • Minyak bawang 1 sdm
  • Kecap Asin 1 sdm
  • Penyedap rasa 1/8 sdt
  • Merica 1/8 sdt
  • Garam 1/8 sdt
  • Minyak wijen 1/4 sdt

  1. Larutkan garam didalam telur & air yang akan digunakan.
  2. Aduk semua bahan kering (tepung & charcoal) . Aduk dengan metode rub in sampai adonan berpasir. Istirahatkan selama min 10 menit ditutup plastik.
  3. Giling dengan menggunakan mesin mie dengan ketebalan ½ cm.
  4. Lipat dua adonan dan di press kembali hingga ketebalan ½ cm.
  5. Lakukan proses nomer 4 sebanyak 5-6 kali.
  6. Tipiskan dengan ketebalan 1.3 mm dan panjang 60 cm.
  7. Potong dengan alat pemotong mie. Dan timbang 100 gr
  1. Tumis bawang putih hingga harum.
  2. Masukan semua bahan ayam. Masak sampai berubah warna.
  3. Tambahkan garam, merica, penyedap rasa. Dan air. Aduk rata dan meresap.
  1. Panaskan air hingga mendidih. Masukan mie masak selama 1,2menit.
  2. Masukan mie kedalam mangkuk yang sudah diberi garam, merica, minyak bawang, kecap asin dan minyak wijen. Aduk mie sampai tercampur rata.
  3. Taburi topping ayam diatasnya.
  4. Mie siap disajikan.