Mie Lasagna

SCC Surabaya

Download Resep
Mie Lasagna

Bahan

  • Tepung Terigu "Naga Merah" 1000 gr
  • Telur 3 butir
  • Tapioka / Tpg. Kanji 80 gr
  • Minyak Goreng 80 gr
  • Garam 15 gr
  • Soda Ash 5 gr
  • Air ±250 gr

Bahan Tambahan

  • Pasta Lasagna 6 lbr
  • Keju mozzarella 250 gr
  • Minyak sayur (secukupnya)
Cara Membuat Mie
  1. Larutkan Garam, Soda, dan Telur dengan Air aduk hingga rata.
  2. Aduk sampai rata Terigu Naga Merah dan Tapioka.
  3. Masukkan campuran air dan garam tadi ke dalam terigu sedikit demi sedikit selama 1 menit.
  4. Matikan mixer, aduk dengan kecepatan 2 selama 5 menit.
  5. Masukkan adonan ke dalam roll press sedikit demi sedikit.
  6. Buat lembaran hingga ketebalan ± 1,75 mm.
  7. Masukkan ujung lembaran dalam mesin pemotong.
  8. Masak mie dengan air mendidih hingga setengah matang.
  9. Cuci dengan air mengalir hingga tidak licin.
  10. Tiriskan hingga kering.
  11. Tambahkan minyak sayur, campur hingga rata. Sisihkan.
Cara Membuat Mie Lasagna
  1. Taruh mie segar seberat 50 grm dicetakan alumunium foil. Ukuran cetakan : P:13 – L:8 – T:4.
  2. Letakkan pasta lasagna diatas mie, topping dengan saos bolognaise atau saos béchamel.
  3. Taburi atas pasta dengan parutan keju mozzarella.
  4. Oven dengan suhu + 180°C selama 40 menit.
Topping

Bahan Saos Bolognaise

  • Bawang bombay ½ biji
  • Bawang putih 2 siung
  • Wortel ½ buah
  • Daging cincang 300 gr
  • Tomat 4 buah
  • Tomato paste 25 gr
  • Saus tomat 40 gr
  • Daun salam 2 lembar
  • Oregano kering 4 gr
  • Gula 15 gr
  • Garam 8 gr
  • Lada 3 gr
  • Penyedap ayam / knor 5 gr
  • Air 150-200 gr

Bahan Bechamel Saos

  • Mentega 30 gr
  • Susu cair 650 gr
  • Tepung Ninja 30 gr
  • Keju Chedar 75 gr
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Pala bubuk secukupnya
Cara Membuat Saos Bolognaise
  1. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum
  2. Masukkan daging cincang, tumis sampai kecoklatan.
  3. Masukan wortel, tomato paste,saous tomat, daun salam, lada dan oregano,
    aduk hingga rata.
  4. Masukkan air , gula dan garam , tunggu hingga wortel matang.
Cara Membuat Bechamel Saos
  1. Lelehkan mentega, masukan susu cair hingga mendidih.
  2. Masukkan tepung ninja, aduk hingga mengental.
  3. Masukkan parutan chedar aduk hingga rata.
  4. Tambahkan garam, lada dan pala bubuk secukupnya, aduk hingga saos mengental.