Mengocok Telur Tidak Boleh Asal-Asalan Agar Kue Mengembang Sempurna

 Selain tepung terigu bahan dasar lain yang tidak kalah penting dalam membuat kue adalah telur. Fungsi telur sebagai bahan dasar kue sangatlah banyak, seperti sebagai perekat adonan, menambah cita rasa serta membantu adonan agar mengembang sempurna. Ternyata, ada beragam jenis kue yang membutuhkan telur utuh dalam proses pembuatannya. Namun ada juga yang hanya menggunakan putih atau kuning telurnya saja. Selain itu, ternyata mengocok telur untuk membuat kue juga tidak boleh asal-asalan. Agar kue yang anda buat berhasil mengembang sempurna ternyata ada beberapa hal yang perlu diperhatikan terkait dengan telur. Untuk lebih jelasnya simak pembahasan berikut ini.

Bagaimana cara memisahkan kuning dan putih telur yang benar?

Mungkin diantara anda masih merasa kesulitan saat memisahkan kuning telur dari bagian putihnya. Padahal jika dilakukan secara benar, hal ini tidaklah sesulit itu. Cara yang paling mudah adalah dengan menggunakan alat bantu, saat ini banyak alat pemisah kuning telur yang dapat anda temui di supermarket. Selain itu, anda juga bisa menggunakan cangkang telur untuk memisahkannya. Caranya pecahkan telur hingga menjadi 2 kemudian bolak-balik kuning telur pada kedua cangkang tersebut hingga bagian kuning telur terpisah dari putihnya.

Cara memisahkan kuning telur ternyata berpengaruh terhadap hasil kue nanti. Beberapa jenis kue membutuhkan kuning telur sebagai pelembut utama. Namun ada pula yang membutuhkan putih telur saja agar tekstur kue lebih lembut.

 Telur berada dalam temperatur suhu ruangan

Jika biasanya anda menyimpan telur di kulkas, maka saat hendak membuat kue sebaiknya anda diamkan terlebih dahulu. Tunggu telur sampai bersuhu ruangan, setidaknya butuh waktu 1 jam. Jika sudah barulah anda bisa mencampurkannya dengan bahan-bahan lainnya.

Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi saat mengocok telur

Ternyata semakin tinggi kecepatan mixer, maka telur akan mengembang lebih cepar. Jika putih dan kuning telur yang dikocok bersamaan akan berubah warna menjadi lebih pucat, maka tandanya telur mengembang sempurna. Jika hanya mengocok putih telur saja, maka saat mengembang warnanya berubah menjadi putih mengkilap dengan tekstur yang kaku.

Ingat, jangan langsung mencampurkan telur dengan gula

Saat membuat kue nanti, sebaiknya anda tidak mencampurkan telur dengan gula sebelum dikocok. Hal ini karena gula justru akan membuat telur gagal mengembang. Untuk itu, kocoklah telur terlebih dahulu sampai mengembang sempurna. Barulah saat tektur telur dirasa pas anda bisa menambahkan gula, dan kocok kembali hingga merata.

Sebaiknya mengocok telur pada wadah kaca

Mungkin tak banyak orang yang tahu tentang hal ini, sehingga banyak orang yang asal memilih wadah untuk mengocok telur. Padahal hal sepele seperti ini bisa menjadi penyebab telur gagal mengembang. Umumnya pada wadah plastik, masih mengandung sisa lemak atau kotoran pada makanan sebelumnya. Penggunaan wadah kaca akan mempermudah anda dalam membersihkan dan mengeringkan nanti. Jika wadah yang anda gunakan benar-benar bersih, maka telur akan lebih mudah mengembang saat dikocok nanti.

Selain wadah yang kurang bersih hal lain yang mungkin membuat telur tidak mengembang adalah kualitas telur yang tidak segar. Selain itu, kocoklah telur pada wadah yang terpisah dengan adonan lainnya.

Jika saat ini anda masih belum berhasil dalam membuat kue. Atau merasa kesulitan dalam mengocok telur, tak perlu berkecil hati. Semakin banyak anda belajar dan mencoba maka semakin baik hasil kue nanti. Nikmatilah proses belajar membuat kue, karena hal itu menjadi kunci keberhasilan membuat kue yang nikmat.

image source : https://bit.ly/3hgm9ab