Mau Coba Kue Lumpur Di Rumah? Perhatikan Tips-Tips Ini Ya

Setiap daerah pasti memiliki kue tradisional yang berbeda dengan daerah lainnya. Hal inilah yang membuat banyaknya kue tradisional yang ada di Indonesia. Kue-kue tradisional tersebut memiliki berbagai macam citarasa yang juga berbeda, mulai dari gurih, asin, asam, dan manis.

Salah satu jenis kue yang memiliki keunikan tersendiri, yaitu kue lumpur. Pembuatan kue ini terinspirasi dari kue pasteis de nata yang berasal dari Portugis. Kue ini terbuat dari custard yang akan menghasilkan kue dengan tekstur sangat lembut. Kemudian proses pembuatan kue ini disesuaikan dengan menggunakan bahan yang berasal dari daerah Indonesia, sehingga jadilah kue lumpur yang terbuat dari kentang atau tepung terigu.

Hampir semua orang belum mengetahui alasan dibalik nama kue lumpur. Sebagian besar orang menganggap nama lumpur diambil dari tekstur kue yang lembek dan padat seperti lumpur. Meskipun demikian, teksturnya yang lembut membuat banyak orang menyukainya.

Jika kesulitan untuk menemukan kue lumpur, Anda dapat membuatnya sendiri dirumah. Cara membuat kue lumpur tidak terlalu sulit, hanya saja membutuhkan beberapa tips untuk membuat adonan menjadi lembut dengan rasa yang legit. Berikut ini tips-tips membuat kue lumpur dirumah.

1.            Tumbuk bahan saat panas

Umumnya kue lumpur dibuat menggunakan kentang. Tetapi ada juga kue lumpur yang dibuat dari labu, tape, dan juga ubi. Untuk membuat bahan mudah diolah, rebus atau kukus bahan terlebih dahulu. Proses perebusan akan membuat bahan menjadi lebih lunak. Setelah bahan lunak, angkat bahan kemudian langsung tumbuk selagi panas. Jika bahan dibiarkan dingin terlebih dahulu, bahan akan menjadi keras kembali dan sulit untuk diolah.

2.                  Ayak tepung

Adonan kue lumpur terdiri dari tepung terigu dan tepung beras. Sebelum digunakan, ayak tepung terlebih dahulu. Tepung yang diayak akan lebih mudah tercampur dengan bahan lainnya. Selain itu proses mengayak akan membuat tepung menjadi lebih ringan dan tidak menggumpal.

3.                  Tambahkan bahan pewangi

Untuk membuat kue lumpur memiliki wangi yang menggugah selera, tambahkan bahan pewangi seperti pandan atau vanili. Untuk membuat aroma merata, masukkan pandan atau vanili ke dalam santan sebelum santan direbus. Setelah itu rebus santan dengan menggunakan api kecil hingga mendidih. Selama proses merebus, santan harus diaduk terus menerus untuk membuat santan tidak pecah. Santan yang pecah akan membuat rasanya menjadi tidak enak. Setelah mendidih taruh santan dan biarkan hingga mencapai suhu ruangan. Setelah dingin campurkan santan dengan bahan lainnya.

4.                  Tambahkan keju

Untuk membuat adonan semakin legit, Anda dapat menggunakan keju ke dalam adonan kue lumpur. Semua jenis keju dapat digunakan untuk membuat kue lumpur, sehingga penggunaannya dapat disesuaikan dengan keinginan masing-masing. Jika Anda menggunakan keju dengan rasa asin yang kuat, perhatikan komposisi adonan yang sudah disiapkan. Jangan sampai kue lumpur menjadi sangat asin.

5.                  Panaskan cetakan sebelum digunakan

Sebelum menuangkan adonan kedalam cetakan, panaskan cetakan terlebih dahulu. Cetakan yang panas akan membuat kue lumpur cepat matang dan matang secara merata. Sedangkan kue lumpur yang dimasukkan kedalam cetakan yang belum panas akan membuat adonan tidak matang dengan baik dan menjadi bantat.

6.                  Panggang dengan api kecil

Yang terakhir adalah memanggang kue lumpur dengan api yang sangat kecil. Memasak kue lumpur tidak perlu dibolak balik. Sehingga api yang kecil akan membuat kue lumpur matang secara merata dan tidak gosong.

Kue lumpur menjadi jajanan yang banyak dicari setiap pagi, di sela-sela kesibukan yang ada kita juga bisa membuat kue lumpur sendiri di rumah. Selain itu, kita juga dapat menambahkan berbagai topping untuk membuatnya lebih beraneka rasa. Untuk membuat kue lumpur yang berkualitas, kalian dapat menggunakan tepung terigu Super Premium dari Sriboga untuk menghasilkan tekstur kue lumpur yang diinginkan. Ikuti terus tips dan resep baking menarik lainnya hanya di inspirasibaking.com.

Image Sumber: Pinterest