KOREAN CRISPY DOUGHNUT

KOREAN CRISPY DOUGHNUT

Bahan :

1000       gr            Terigu Double Zero

120         gr            Gula

 60          gr            Susu Bubuk

15           gr            Garam

12           gr            Ragi Instan

3              gr            Baking Powder

2              pcs         Kuning Telur

2              pcs         Telur Utuh

±280      gr            Air

100         gr            Susu Cair

75           gr            Margarine

75           gr            Mentega Putih

Bahan Pelapis :

200      gr         Pastry Margarine

Bahan Baluran :

Secukupnya Telur dan Air serta sedikit garam

Secukupnya Tepung Roti / Panko

Cara Membuat :

1. Masukan semua bahan kering, masukan telur, susu cair, dan air aduk hingga menyatu.
2. Masukan margarine dan mentega putih, aduk ¾ kalis.
3. Ambil adonan istirahatkan ±10 menit.
4. Pipihkan adonan, beri lapisan pastry margarine.
5. Pipihkan adonan lipat single.
6. Istirahatkan adonan, pipihkan kembali dan lipat single.
7. Istirahatkan adonan, lalu pipihkan , potong memanjang, timbang 35-40 gr.
8. Ulirkan adonan gabungkan menjadi 2 bagian.
9. Masukan dalam kocokan telur, lalu balurkan dengan tepung roti / panko.
10. Fermentasikan adonan ±35 – 45 menit.
11. Lalu goreng dengan minyak panas di api sedang hingga matang.