KOREAN CHICKEN CRISPY PAO
KOREAN CHICKEN PAO
PAO
| BAHAN | GRAM | CARA MEMBUAT |
| A. Terigu Ninja
Tangmien / Maizena Gula Halus Instant Yeast Baking Powder
|
800
200 150 10 10
|
1. Aduk semua bahan A, hingga rata
2. Masukkan bahan B, aduk lagi hingga rata 3. Masukkan bahan C, aduk rata dengan kecepatan sedang hingga ¾ kalis
|
| B. Air Es
|
± 500
|
4. Potong & timbang 60 gr, kemudian bulatkan serta istirahatkan selama
10 menit.
|
| A. Shortening
|
100 | 5. Isi & bentuk, istirahatkan lagi
selama 30 – 45 menit. 6. Kukus selama 12 menit sampai matang
|
AYAM MARINASI
| A. Bawang Putih
Garam Ketumbar Kunyit
|
±
± ± ± |
1. Haluskan semua bumbu, campur ayam potong dalam bumbu & masukkan ke dalam plastic
2. Masukkan dalam chiller & diamkan ± 1 jam sampai bumbu meresap
|
AYAM CRISPY
| BAHAN | GRAM | CARA MEMBUAT |
| A. Terigu Hime
Garam Blender Penyedap Lada Bubuk Baking Powder Baking Soda
|
1000
45 10 10 10 5
|
1. Aduk semua bahan A, hingga homogen rata
2. Masukkan & lumuri Ayam Marinasi ke bahan A diatas , kemudian masukkan ke air dingin 3. Angkat & masukkan ke bahan A lagi, sambil diputar – putar sampai terlapisi semua ayamnya dengan rata
|
| B. Ayam Fillet Potong
Air Es Minyak Goreng
|
500
± 1000 2000
|
4. Angkat & tepuk – tepuk hingga jatuh sisa tepung yang tidak melapisi ayamnya
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang sempurna
|
KOREAN SAUS SPICY
| BAHAN | GRAM | CARA MEMBUAT |
| A. Gochujang Paste / Chilli Paste
Bawang Bombay Lada Kecap Asin Garam Cabe Powder Saus Tiram Daun Bawang B. Air |
500
30 ± ± ± ± ± ± ±
|
1. Masak semua bahan A hingga matang
2. Tambahakan bahan B secukupnya tergantung kekentalan yang diinginkan 3. Buka pao bagian tengahnya, beri Ayam Crispy & siram dengan Korean Saus Spicy 4. Beri taburan garnish secukupnya 5. Siap disajikan |
GARNISH :
Bawang Bombay Merah Slice
Timun Slice
Wortel Slice Panjang
Daun Seledri Potong Kecil
Wijen Putih
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!