Kangen Makanan Melayu? Coba Bikin Curry Puff Di Rumah Dengan Tips Berikut Ini

Makanan Melayu memang selalu menggugah selera. Salah satu contohnya adalah Curry puff yang berasal dari Singapura ini. Kudapan ini mirip seperti pastel. Hanya saja kulit luarnya berbeda dengan pastel pada umumnya. Tekstur kulit curry puff berlapis-lapis seperti croissant. Tetapi isian dalamnya berupa potongan sayur dan daging ayam yang diberi bumbu kari dengan citarasa Melayu.

Untuk membuat kulit curry puff tidak serumit membuat croissant. Hanya membutuhkan beberapa bahan dengan takaran yang tepat untuk membuatnya. Tetapi untuk menghasilkan kulit yang renyah berlapis dan tidak mudah sobek, dibutuhkan beberapa tips khusus yang harus dilakukan selama proses pembuatan.

1.            Takaran bahan

Membuat adonan apapun harus menggunakan takaran yang tepat. Begitu juga ketika akan membuat kulit curry puff. Diperlukan tepung terigu, mentega, dan garam yang kualitas dengan takaran yang tepat. Sehingga kulit yang terbentuk akan bertekstur renyah dan mudah dibentuk.

2.            Gunakan mentega putih untuk adonan

Pembuatan curry puff terdiri dari dua adonan. Adonan pertama terdiri dari tepung terigu, margarin dan mentega. Gunakan mentega putih di dalam adonan ini. Jangan menggantikan mentega putih dengan jenis lemak atau mentega yang lain. Mentega putih berfungsi membuat kulit lebih renyah dan tidak menyerap minyak ketika digoreng nanti. Adonan yang kedua terdiri dari tepung terigu, margarin, dan bahan lainnya. Campurkan masing-masing adonan secara merata, kemudian diamkan.

3.            Menggulung adonan

Setelah adonan tercampur, gilas masing-masing adonan sampai tipis dan memanjang. Setelah itu bagi masing-masing adonan menjadi beberapa bagian. Kemudian tumpuk adonan pertama dan kedua, lalu gilas dan gulung adonan. Lakukan proses menggilas dan menggulung selama dua kali untuk menghasilkan kulit yang berlapis. Lakukan langkah tersebut sampai adonan habis. Setelahnya potong-potong adonan berbentuk bulat dan beri isian. Bentuk adonan menyerupai bentuk pastel. Pastikan ujungnya tertutup agar isian tidak keluar ketika digoreng.

4.            Isian curry puff

Untuk membuat kulit yang tetap renyah, isian curry puff harus dalam kondisi kering, isian yang basah akan mengurangi kerenyahan kulit. Untuk menghasilkan isian yang kering dan bumbu yang meresap, tumis isian dengan bumbu kari yang banyak dan masak sampai airnya menyusut atau sampai kering.

5.            Simpan di kulkas

Setelah curry puff selesai di buat, simpan didalam kulkas selama 1 hari sebelum digoreng. Tata curry puff dengan berjajar di dalam wadah yang tertutup rapat. Jangan letakkan terlalu berdekatan ataupun menumpuknya. Karena akan membuat curry puff menempel dan robek ketika diangkat.

6.            Goreng dengan minyak yang banyak

Untuk membuat curry puff matang secara merata, gunakan minyak dengan jumlah yang cukup banyak ketika menggoreng. Tunggu sampai minyak panas sebelum memasukkan curry puff ke dalam minyak. Tetapi jangan sampai minyak terlalu panas, karena akan membuat kulit curry puff menjadi gosong tetapi bagian isian belum matang. Goreng sampai berwarna kecoklatan, angkat, dan tiriskan.

Sekarang anda tak perlu jauh-jauh membeli curry puff. Anda dapat membuatnya di rumah bersama keluarga. Dengan mengikuti resep yang benar dan beberapa tips diatas, Anda akan membuat curry puff yang memiliki cita rasa yang sama seperti aslinya. Jangan lupa untuk menyajikan makanan tersebut selagi hangat.  Tekstur kulit yang renyah dan juga berlapis serta isian yang memiliki rasa kari yang kuat, membuat curry puff menjadi kesukaan banyak orang.  Agar hasilnya lebih maksimal jangan lupa gunakan tepung terigu Super Premium dari Sriboga. Yuk ikuti tips dan resep baking menarik lainnya hanya di inspirasibaking.com

Sumber: Unsplash