ISLAND BEACH PIE
ISLAND BEACH PIE
I. KULIT PIE
Bahan |
Gram |
Cara Membuat |
| A. Margarine
Gula Halus Vanilla Essen |
220
100 ± |
1. Kocok bahan A dengan menggunakan mixer hingga sampai rata.
2. Lalu masukkan bahan B,aduk hingga rata |
| B. Susu UHT
Telur |
± 25
60 |
3. Kemudian masukkan bahan C, aduk hingga rata |
| C. Tepung Ninja
Susu Bubuk |
420
20 |
4. Cetak di loyang 26 x 26 x 5 cm & rapikan pinggirannya, serta lubangi bagian bawah adonan dengan garpu
5. Kemudian panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama ± 20 menit, sampai matang, keluarkan & dinginkan 6. Taruh di cetakan lagi, poles separuhnya dengan mousse cream, masukkan dalam chiller 7. Keluarkan, bagian pinggir atasnya mousse cream beri crumb cake moss + coklat filling, bentuk pulau / bukit 8. Hias atasnya pulau / bukit dengan sponge moss 9. Poles dengan white compound leleh pola abstrack pada bagian lainnya, dibagian pinggir pulau / bukit tidak usah dipoles 10. Masukkan dalam chiller, beri pinggirnya dengan plastic rapat, tuang jelly hijau / biru pada lapisan white coklat, biarkan set keras 11. Beri coretan santan kental, bentuk motif ombak & taburi dengan crumb pie pada bagian pinggir pulau / bukit 12. Masukkan dalam chiller, sesudah ng-set buka palstiknya. |
| D. Nutrijell Biru / Hijau
Gula Pasir Air |
15
100 600 |
|
II. MOUSSE CREAM COKLAT
Bahan |
Gram |
Cara Membuat |
| A. Dark Coklat Compound / DCC | 100 | 1. Lelehkan DCC, biarkan agak dingin |
| B. Fresh Cream
|
185
|
2. Kocok bahan fresh cream sampai creamy, kemudian masukkan DCC leleh, aduk hingga rata |
III. SPONGE MOSS
Bahan |
Gram |
Cara Membuat |
| A. Telur
Gula Pasir Madu / Simple Sirup |
100
24 40 |
1. Kocok telur & gula sampai setengah mengembang, kemudian masukkan madu, kocok lagi hingga mengental
|
| B. Tepung Ninja
Baking Powder
|
50
6
|
2. Campur bahan B, masukkan & aduk hingga rata
3. Bagi menjadi 2, satunya kasih warna hijau 4. Taruh di cetakan, oven hingga matang (125° C waktu 35 menit) |
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!