ISLAND BEACH PIE

ISLAND BEACH PIE

I.        KULIT PIE

Bahan

Gram

Cara Membuat

A.    Margarine

Gula Halus

Vanilla Essen

220

100

±

1.     Kocok bahan A dengan menggunakan mixer hingga sampai rata.

2.     Lalu masukkan bahan B,aduk hingga rata

B.    Susu UHT

Telur

 ± 25

60

3.     Kemudian  masukkan bahan C, aduk hingga rata
C.    Tepung Ninja

Susu Bubuk

420

20

4.     Cetak di loyang 26 x 26 x 5 cm & rapikan pinggirannya, serta lubangi bagian bawah adonan dengan garpu

5.     Kemudian panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama ± 20 menit, sampai matang, keluarkan & dinginkan

6.     Taruh di cetakan lagi, poles separuhnya dengan mousse cream, masukkan dalam chiller

7.     Keluarkan, bagian pinggir atasnya mousse cream beri crumb cake moss + coklat filling,  bentuk pulau / bukit

8.     Hias atasnya pulau / bukit dengan sponge moss

9.     Poles dengan white compound leleh pola abstrack pada bagian lainnya, dibagian  pinggir pulau / bukit tidak usah dipoles

10.   Masukkan dalam chiller, beri pinggirnya dengan plastic rapat, tuang jelly hijau / biru pada lapisan white coklat, biarkan set keras

11.   Beri coretan santan kental, bentuk motif ombak & taburi dengan crumb pie pada bagian pinggir pulau / bukit

12.   Masukkan dalam chiller, sesudah ng-set buka palstiknya.

D.    Nutrijell Biru / Hijau

Gula Pasir

Air

15

100

600

 

II.      MOUSSE CREAM COKLAT

Bahan

Gram

Cara Membuat

A.    Dark Coklat Compound / DCC 100 1.     Lelehkan DCC, biarkan agak dingin
B.    Fresh Cream

 

   185

 

2.     Kocok bahan fresh cream sampai creamy, kemudian masukkan DCC leleh, aduk hingga rata

III.    SPONGE MOSS

Bahan

Gram

Cara Membuat

A.    Telur

Gula Pasir

Madu / Simple Sirup

100

24

40

1.      Kocok telur & gula sampai setengah mengembang, kemudian masukkan madu, kocok lagi hingga mengental

 

B.   Tepung Ninja

Baking Powder

 

50

6

 

2.     Campur bahan B,  masukkan &  aduk hingga rata

3.     Bagi menjadi 2, satunya kasih warna hijau

4.     Taruh di cetakan, oven hingga matang (125° C waktu 35 menit)

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.