Ingin Membuat Gorengan Berbalut Tepung Yang Renyah? Simak Tipsnya

Gorengan berbalut tepung kini menjadi camilan terfavorit bagi kebanyakan orang. Gorengan manis dan gurih sering menjadi rebutan anggota keluarga. Ada banyak jenis gorengan yang bisa kita temui, mulai dari gorengan tempe mendoan, bakwan, ayam krispi, dan masih banyak lagi. Gorengan identik dengan bahan makan yang celupkan pada adonan tepung baik tepung kering ataupun basah kemudian digoreng dengan teknik deep frying.

Jenis tepung untuk gorengan

Peran tepung pada gorengan sangatlah penting, karena membuat hasil gorengan menjadi lebih renyah. Tepung bisa dijadikan sebagai adonan untuk celupan ataupun tepung kering sebagai pelapis. Ada banyak jenis tepung yang bisa digunakan untuk membuat gorengan yang biasanya kita konsumsi. Kira-kira tepung apa saja itu? Simak berikut ini:

1.      Tepung terigu

Kata terigu sebenarnya diambil dari bahasa Portugis, yakni trigo yang berarti gandum. Selain menjadi adonan gorengan, tepung terigu juga sering dijadikan sebagai bahan dasar untuk membuat kue, mi, dan roti. Tepung terigu memiliki karakteristik yang lebih halus, sehingga sangat cocok untuk membuat gorengan khususnya mendoan.

2.      Tepung beras

Sesuai dengan namanya, tepung ini terbuat dari beras baik beras putih ataupun merah. Tepung beras umumnya digunakan untuk membuat kue basah, meskipun demikian terkadang tepung beras dijadikan campuran adonan gorengan bersamaan dengan tepung terigu. Menambahkan tepung beras pada adonan gorengan akan menambahkan rasa yang lebih garing dan renyah.

3.      Tepung panir

Umumnya tepung ini dikenal juga sebagai tepung roti. Tepung ini terbuat dari roti tawar yang dikeringkan kemudian ditumbuk hingga agak kasar. Di negara Jepang, tapung ini disebut dengan tepung panko yang digunakan sebagai katsu ataupun ebi furai. Penambahan tepung panir ini akan membuat gorengan lebih renyah. Tepung panis sendiri terbagi menjadi 3 warna yakni oranye, kuning dan putih polos.

Membuat gorengan yang renyah dan gurih

Agar bertambah renyah dan gurih umumnya adonan gorengan juga ditambahkan bumbu lain seperti:

–          Baking soda. Menambahkan baking soda akan membuat tekstur gorengan menjadi renyah. Akan tetapi, perlu diingat baking soda rentan terhadap panas. Sehingga pastikan adonan gorengan tetap dingin. Anda bisa menambahkan es batu pada adonannya.

–          Telur susu. Khususnya bagian kuning telur dapat dimanfaatkan sebagai pengikat adonan gorengan. Selain itu, telur juga bisa menambah rasa gurih pada gorengan, akan tetapi adonan akan berwarna kekuningan dan cenderung gelap saat digoreng. Sedangkan menambahkan susu akan membuat struktur adonan menjadi lebih kuat. Serta dapat mengurangi warna kecoklatan saat adonan digoreng.

–          Air soda tawar. Umumnya air soda tawar digunakan untuk membalut ikan, onion ring, tempura atau ayam, hingga kentang. Hal ini akan membuat hasil gorengan menjadi lebih gurih, renyah, dan garing. Untuk takaran air soda dan tepung terigu iala 1:1.

Agar mempermudah proses penggorengan nanti ada beberapa hal yang perlu diperhatikan antara yakni:

1. Pastikan komposisi seimbang. Takaran, tepung, air, dan bahan lain tentu harus pas jangan sampai adonan terlalu cair ataupun kental.
2. Gunakan sumpit. Agar lapisan adonan tepung tidak menggumpal terlalu banyak.
3. Masukan bahan bertahap. Ingat, jangan memasukan bahan ke dalam adonan tepung terlalu banyak, masukan satu per satu.
4. Selalu cek suhu minyak goreng. Idealnya suhu terbaik minyak goreng adalah 170 derajat celsius.
5. Gunakan minyak secukupnya. Pastikan minyak yang digunakan cukup untuk merendam seluruh bagian gorengan ya.

Gorengan memang camilan yang menggugah selera, yang mana akan menjadi rebutan anggota keluarga apabila masih dalam kondisi hangat. Untuk itu tak ada salahnya menyempatkan waktu untuk membuat gorengan sendiri di rumah. Agar hasil gorengan nikmat, jangan lupa menggunakan tepung terigu Sriboga. Untuk informasi terkait produk, resep dan tips menarik tentang dunia baking bisa anda akses melalui official website kami inspirasibaking.com semoga artikel ini bermanfaat.

image source: https://www.freepik.com/free-photo/four-boxes-nuggets-with-chicken-prawn-cheese-fish-with-four-sauce_7652136.htm#page=1&query=fried%20food&position=30