Buche De Noel
BUCHE DE NOEL
Bolu Gulung Coklat
Bahan |
Gram |
Cara Membuat |
| A. Telur
Kuning Telur Gula Ovalet Coklat Pasta
|
200
60 125 10 ± |
1. Kocok bahan A hingga mengembang sempurna
2. Masukkan bahan B yang telah diayak & aduk rata 3. Lelehkan bahan C, lalu masukkan ke adonan di atas & aduk rata
|
| B. Terigu Yokozuna
Susu Bubuk Coklat Bubuk
|
100
15 15
|
4. Masukkan dalam loyang 28 x 28 x 5 cm yang telah di alasi dengan kertas roti
5. Oven dengan suhu ± 190° C selama 12 menit, hingga matang |
| C. Margarine
|
120
|
6. Keluarkan dari loyang & taruh di serbet, kemudian gulung dulu membentuk pola spiral
7. Biarkan sebentar tertutup, kemudian buka &biarkan sampai dingin 8. Poles dengan coklat ganache cream, gulung hingga padat rapat 9. Potong sebagian, kemudian sambung membentuk cabang batang & poles seluruh permukaannya dengan coklat ganache cream 10. Bentuk motif dengan garpu menyerupai bentuk kayu 11. Hias dengan accesoris sesuai selera.
|
Coklat Ganache Cream
Bahan |
Gram | Cara Membuat |
| A. Coklat Compound
Coklat Bubuk Dark |
150
25 |
1. Lelehkan coklat compound & campurkan seluruh bahan A lalu aduk hingga tercampur rata
|
| B. Shortening
Gula Icing
|
150
75
|
2. Kocok hingga mengembang bahan B sampai creamy
3. Campurkan adonan bahan A & B, aduk hingga tercampur rata 4. Ganache cream siap digunakan untuk hiasan cake
|
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!