Buche De Noel

BUCHE DE NOEL

Bolu Gulung Coklat

Bahan

Gram

Cara Membuat

A. Telur

Kuning Telur

Gula

Ovalet

Coklat Pasta

 

200

60

125

10

±

1.      Kocok bahan A hingga mengembang sempurna

2.      Masukkan bahan B yang telah diayak & aduk rata

3.      Lelehkan bahan C, lalu masukkan ke adonan di atas & aduk rata

 

B. Terigu Yokozuna

Susu Bubuk

Coklat Bubuk

 

100

15

15

 

4.      Masukkan dalam loyang 28 x 28 x 5 cm yang telah di alasi dengan kertas roti

5.      Oven dengan suhu ± 190° C selama 12 menit, hingga matang

C. Margarine

 

120

 

6.   Keluarkan dari loyang & taruh di serbet, kemudian gulung dulu membentuk pola spiral

7.   Biarkan sebentar tertutup, kemudian buka &biarkan sampai dingin

8.   Poles dengan coklat ganache cream, gulung hingga padat rapat

9.   Potong sebagian, kemudian sambung membentuk cabang batang & poles seluruh permukaannya dengan coklat ganache cream

10. Bentuk motif dengan garpu menyerupai bentuk kayu

11. Hias dengan accesoris sesuai selera.

 

Coklat Ganache Cream

Bahan

Gram Cara Membuat
A.    Coklat Compound

Coklat Bubuk Dark

150

25

1.      Lelehkan coklat compound & campurkan seluruh bahan A lalu aduk hingga tercampur rata

 

B.     Shortening

Gula Icing

 

150

75

 

2.      Kocok hingga mengembang bahan B sampai creamy

3.      Campurkan adonan bahan A & B, aduk hingga tercampur rata

4.      Ganache cream siap digunakan untuk hiasan cake

 

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.