Buat Acar Atau Kimchi Di Rumah? Ikuti Dulu Tips Berikut Ini

Makanan fermentasi merupakan jenis makanan yang sangat baik untuk kesehatan, terutama bagi sistem pencernaan. Makanan yang difermentasi akan menghasilkan bakteri baik yang akan membantu mencerna makanan yang masuk ke dalam pencernaan.  Bakteri tersebut akan membantu memecah gula dan selulosa agar mudah dicerna oleh lambung.

Selain baik untuk pencernaan, proses fermentasi juga dapat menjadi salah satu cara untuk mengawetkan makanan. Sebenarnya proses ini sudah digunakan sejak zaman dahulu kala. Salah satu contoh makanan hasil fermentasi yang menjadi favorit adalah acar dan kimchi. Kedua makanan ini bisa dikatakan cukup populer di pasaran. Dikondisi seperti sekarang tentu kita tidak bisa asal keluar rumah hanya untuk mencari makanan fermentasi saja, mengingat bahaya virus yang masih mengintai. Untuk itu tidak ada salahnya jika anda membuatnya sendiri dirumah.

Acar Dan Kimchi

Sebelum membuatnya sebaiknya kita pahami dulu apa itu acar dan kimchi? Acar berasal dari Indonesia, sedangkan kimchi berasal dari Korea. Keduanya merupakan hidangan pendamping yang digemari oleh masyarakat negara tersebut.

1.                  Acar

Acar sering digunakan sebagai pendamping makanan tertentu, seperti martabak telur ataupun nasi goreng. Rasanya yang sangat segar akan menambah kenikmatan makanan yang berminyak ataupun berlemak. Lalu bagaimana cara membuatnya? Makanan ini dapat dibuat dengan mudah dirumah. Anda hanya perlu menyediakan timun, wortel, cabai rawit, gula, dan cuka.  Akan tetapi perlu penyimpanan yang tepat agar acar tidak berair pada hari berikutnya.

2.                  Kimchi

Kimchi dapat disebut juga sebagai makanan khas Korea. Kimchi merupakan hasil fermentasi sawi putih dengan menggunakan bumbu Korea. Bumbu yang digunakan antara lain, bubuk cabai, kecap ikan, bawang putih, bawang bombay, dan larutan tepung beras. Kimchi memiliki rasa dan aroma khas yang kuat.

Tips Membuat Kimchi Di Rumah

Untuk membuat makanan fermentasi dirumah, Anda hanya membutuhkan peralatan sederhana. Hanya perlu menyediakan toples saja untuk proses fermentasi. Meskipun demikian, ada beberapa tahapan yang harus diperhatikan agar hasil fermentasi sesuai dengan yang diharapkan. Untuk mempermudah pembuatan, Anda dapat mengikuti beberapa tips dibawah ini:

a.                   Gunakan bahan yang segar

Hal yang paling penting dan mendasar dalam membuat kimchi adalah bahan baku yang digunakan. Pilih bahan baku yang segar dan tidak rusak. Bahan baku yang segar akan membuat cita rasa kimchi dan acar keluar dengan sempurna.

b.                  Gunakan garam kasar

Bahan kedua yang penting adalah garam. Garam ini yang memiliki pengaruh sangat besar terhadap hasil fermentasi. Untuk menghasilkan proses fermentasi yang baik, gunakan garam kasar dan tebal. Karena garam kasar akan membuat sayuran cepat layu dan proses fermentasi lebih cepat. Selain itu masa simpan acar dan kimchi akan tahan lebih lama.

c.                   Buat bumbu sesuai dengan selera

Dengan membuat sendiri di rumah, Anda dapat membuat bumbu sesuai dengan selera masing-masing. Anda bisa menambahkan bahan pedas untuk mencapai tingkat kepedasan yang diinginkan, ataupun menambahkan bumbu lain.

d.                  Waktu proses fermentasi

Jika bahan dan bumbu sudah siap, campurkan semua bahan hingga merata. Setelah itu masukkan kedalam toples dan tutup rapat. Diamkan toples selama beberapa hari di dalam suhu ruangan untuk membuat fermentasi. Proses fermentasi akan terjadi ketika muncul gelembung di dalam toples.

Setelah semua bahan terfermentasi, masukkan toples ke dalam kulkas. Kulkas akan membuat suhu menjadi lebih dingin dan memperlambat proses fermentasi. Tunggu hingga 3 sampai 5 hari sebelum dikonsumsi. Itulah waktu ideal untuk menikmati kimchi. Jika tidak habis, masukkan kembali kedalam kulkas. Kimchi akan tahan sampai 3 bulan didalam kulkas. Hanya saja rasanya akan menjadi bertambah asam setiap harinya.

Acar dan kimchi merupakan makanan dengan cita rasa yang segar, selain itu keduanya juga sering disajikan bersamaan dengan menu utama. Mari gugah selera makan anggota keluarga dengan membuat kedua hidangan tersebut di rumah. Ikuti terus tips menarik dari kami tentang dunia dapur dan baking yang akan kami dibagikan melalui inspirasibaking.com

 Sumber: Pinterest