Bluder Sarikaya

Download Resep
Bahan

Bahan Bluder

  • Tepung SRIBOGA Tali Emas Spesial 1000 gr
  • Improver 8 gr
  • Ragi Instant 22 gr
  • Garam 15 gr
  • Gula pasir 300 gr
  • Susu bubuk full cream 45 gr
  • Telur utuh 1 pcs
  • Kuning telur 24 pcs
  • Margarine 350 gr
  • Air kelapa dingin 250 gr

Bahan Selai Sarikaya

  • Kuning Telur 4 butir
  • Susu Kental Manis 80 gr
  • Susu Bubuk 40 gr
  • Santan Kental 120 gr
  • Gula Pasir 100 gr
  • Garam 3 gr
  • Air 300 gr
  • Maizena / Custard Powder 25 gr
  • Pandan Pasta ± 5 gr
Cara Membuat Roti Bluder
  1. Aduk bahan – bahan kering seperti tepung, gula, ragi instant, bread improver, susu bubuk  dan garam hingga rata
  2. Kemudian masukan semua telur dan air kepala  aduk selama 10 menit setelah itu istirahatkan adonan selama 1 jam
  3. Setelah 1 jam masukan margarine dan aduk selama 10 menit atau hingga kalis, kemudian istirahatkan kembali 1 jam
  4. Setelah itu potong dan timbang adonan 70 gr  atau sesuai dengan besar nya cetakan lalu langsung dibentuk
  5. Kemudian fermentasikan selama kurang lebih 6 jam
  6. Panggang dengan suhu 180ºC selama 15 menit
Cara Membuat Selai Sarikaya
  1. Campurkan susu bubuk,gula & garam kedalam bowl aduk rata sisihkan.
  2. Campurkan Susu kental manis,santan kental dan air dalam milk jug,aduk rata.
  3. Masukkan campuran cairan kedalam campuran bahan kering kedalam bowl lalu aduk rata ,panas kan bowl dengan metode double boiling hingga panas.
  4. Campurkan maizena dan sedikit gula dengan air hingga larut lalu masukkan kuning telur  dan aduk rata. Lalu beri sedikit pancingan campuran cairan yg sudah dipanas kan kedalam nya lalu aduk rata.
  5. Lalu panaskan semua campuran tadi diaduk hingga mengental dan bubble di pinggir-pinggirnya angkat dan dinginkan
  6. Selai sarikaya pandan siap digunakan sebagai isian & olesan roti.