Black Danish Almond

Bahan Saus:

1. Tepung Double Zero (900gr)
2. Black Accra Kakava (100gr)
3. Ragi Instant (20gr)
4. Improver (5gr)
5. Gula Pasir (130gr)
6. Susu Bubuk Lactarmor 50 PA(60gr)
7. Garam (15gr)
8. Telur (100gr)
9. Air Es (450gr)
10. Filma Prestige (150gr)
11. Filma Danish Pastry Margarine (500gr)

1. Coklat Filling
2. Kacang Almond

Cara Pembuatan:

1. Aduk semua bahan kering, kemudian masukan telur dan air.
2. Tambahkan FILMA Prestige aduk dengan kecepatan sedang sampai 3/4 khalis, lalu istirahatkan selama 15 menit.
3. Siapkan FILMA Danish Pastry Margarine yang telah dipipihkan.
4. Roll adonan, isi 2/3 bagian dengan FILMA Danish Pastry Margarine.
5. Lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan dan 2 bagian FILMA Danish Pastry Margarine.
6. Pipihkan adonan lalu lipat dengan lipatan single sebanyak 3 kali, istirahatkan 15 menit setelah setiap pelipatan.
7. Pipihkan adonan hingga ketebalan 4mm.
8. Beri olesan coklat isi lalu taburi dengan kacang almond, gulung dan potong-potong masukan dalam cetakan bulat bagian samping bergelombang.
9. Fermentasikan selama 60 menit.
10. Poles dengan telur, beri taburan almond lalu oven dengan suhu 200°C sampai matang.