Bikin Pepes Ikan Khas Sunda Di Rumah Saja, Cek!

Pepes adalah salah satu masakan khas dari daerah Jawa Barat. Umumnya pepes terbuat dari ikan mas atau jenis ikan lainnya. Ikan akan diberi banyak bumbu dan rempah sebelum dibungkus dengan menggunakan daun pisang. Ketika dimasak, pepes akan mengeluarkan aroma yang sangat harum.

Selain rasanya yang lezat, pepes juga lebih sehat jika dibandingkan dengan masakan yang lain. Karena dimasak dengan cara dikukus, pepes tidak mengandung banyak minyak. Selain itu, kandungan nutrisi  dalam bahan makanan pepes tidak rusak, sehingga rasanya menjadi lebih segar ketika dimakan.

Sayangnya banyak orang yang malas untuk membuat pepes dirumah. Pepes terkenal dengan kerumitan cara membuatnya. Padahal jika dilakukan dengan benar, membuat pepes sangatlah mudah. Berikut ini tips yang dapat dilakukan untuk membuat pepes dengan mudah di rumah.

1.            Menumis bumbu terlebih dahulu

Pepes terbuat dari perpaduan banyak bumbu dan rempah. Biasanya pepes menggunakan bumbu yang harus dihaluskan terlebih dahulu, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Banyak orang langsung mencampurkan bumbu dengan ikan mentah kemudian langsung mengukusnya. Jika seperti itu bumbu akan terasa langu dan tidak beraroma sedap. Sebaiknya Anda menumis bumbu halus terlebih dahulu sebelum mencampurkannya dengan bahan yang lain. Dengan demikian bumbu akan beraroma harum dan tidak langu ketika dimasak.

2.            Siapkan daun pisang

Tahap selanjutnya adalah menyiapkan daun pisang untuk membungkus pepes. Gunakan daun pisang yang tidak terlalu muda ataupun tua agar daun tidak mudah robek. Untuk membuat daun pisang mudah digunakan, Anda harus melemaskan daun tersebut dengan cara dibakar diatas api kecil atau dengan cara dikukus terlebih dahulu. Proses ini tidak membutuhkan waktu yang lama hanya sampai daun cukup lemas untuk di bentuk.

3.            Susun semua bahan diatas daun pisang

Setelah daun pisang layu, potong daun pisang dengan lebar secukupnya. Kemudian susun beberapa lembar daun pisang diatas meja. Taruh bumbu  dan ratakan diatas daun pisang. Susun bahan lainnya secara bergantian, seperti ikan, daun kemangi atau daun singkong rebus. Lumuri kembali dengan bumbu. Pastikan untuk melumuri bumbu sampai menutupi semua bahan yang digunakan, agar bumbu meresap secara merata. Lipat daun pisang dan rekatkan dengan menggunakan tusuk gigi.

Kuncinya adalah jangan hanya menggunakan satu lembar daun ketika membungkus. Tetapi gunakan beberapa lembar daun agar bumbu tidak bocor ketika di bungkus. Anda juga dapat membuat pepes lebih cepat dengan cara menyusun pepes secara langsung di atas dandang kukusan.

4.            Gunakan panci presto

Untuk Anda yang senang dengan ikan yang lunak sampai ke bagian tulang, Anda dapat menggunakan panci presto ketika mengukus pepes. Panci ini akan membuat ikan lunak sampai kedalam tulang. Selain tidak perlu memisahkan daging dan tulang, pepes menjadi lebih sehat karena semua bagian ikan bisa dimakan.

5.            Bakar sebelum disajikan

Untuk membuat aroma yang lebih sedap lagi, bakar pepes sebelum disajikan. Proses ini hanya perlu dilakukan sebentar saja, karena sebenarnya pepes sudah matang. Anda cukup membakar sampai daun pembungkus berwarna kecoklatan dan mengeluarkan aroma sedap.

Pepes memang makanan yang menyehatkan dan cukup mudah dibuat asal anda mengikuti tips & tik di atas. Selain menggunakan ikan, Anda dapat mengganti bahan ini dengan bahan lain, seperti ayam, tahu, jamur, dan lain sebagainya sesuai dengan selera keluarga. Ikuti terus tips menarik terkait dapur dan baking dari kami hanya di inspirasibaking.com

Sumber: Pinterest