Berbagi Jenis Tepung Yang Paling Sehat Untuk Anda

Saat sedang pergi ke pasar atau supermarket dekat rumah, tentu anda dihadapkan dengan berbagai jenis tepung. Memang ada banyak jenis tepung yang bisa digunakan untuk memasak, sebut saja tepung terigu, tepung besar, tepung gandum dan lain sebagainya. Akan tetapi, dari banyaknya pilihan yang ada apakah anda pernah berpikir tepung seperti apa yang paling sehat untuk dikonsumsi keluarga? Untuk itu, agar anda tak salah pilih berikut ini merupakan jenis-jenis tepung yang paling sehat untuk dikonsumsi. Simak penjelasannya berikut ini.

1.      Tepung terigu

Tentu anda sudah tak asing dengan jenis tepung yang satu ini. ada banyak resep masakan yang berbahan dasar tepung ini, hal ini karena tepung terigu termasuk tepung serba guna. Tepung ini dibuat dari biji gandum yang digiling sampai halus. Untuk warnanya sendiri tepung terigu berwarna puting bersih.

Karena terbuat dari biji gandum, hal ini membuat tepung terigu kaya akan nutrisi seperti karbohidrat, serat, vitamin, dan mineral. Jika anda termasuk orang yang alergi dengan gluten (Sejenis protein yang ada pada gandum) maka sebaiknya hindari penggunaan tepung terigu pada masakan. Tepung terigu umumnya mengandung banyak gluten dibandingkan jenis tepung lainnya.

2.      Tepung gandum

Tepung gandum atau dalam istilah lain dikenal dengan whole wheat flour merupakan jenis tepung yang mirip dengan tepung terigu. Keduanya sama-sama terbuat dari gandum yang digiling. Akan tetapi perbedaannya terdapa pada pengolahan gandum. Tepung terigu dibuat dari daging gandum atau bagian endosperma yang telah dibersihkan kulit ari dan intisari gandum. Sedangkan, tepung gandum terbuat dari gandum utuh mulai dari kulit, endosperma dan intisari. Karena menggunakan seluruh bagian gandum, nutrisi yang terkandung pada tepung gandum cenderung lebih banyak dibanding tepung terigu. Dalam tepung gandum terdapat kandungan serat, vitamin, mineral, kalsium, dan protein yang cukup tinggi. Namun, anda jangan kaget dengan teksturnya yang lebih kasar serta warnanya yang lebih kecoklatan dibanding tepung terigu.

Meskipun lebih menyehatkan, namun lagi-lagi jika anda memiliki alergi gluten tidak disarankan mengonsumsi tepung gandum. Pilihlah tepung yang beban gluten. Meskipun kandungan gluten lebih sedikit akan tetapi gizi tepung gandum lebih padat dibanding tepung terigu.

3.      Tepung beras

Tepung beras atau dikenal juga dengan tepung ketan, bisa menjadi alternatif bagi anda yang memiliki alergi gluten. Ini karena tepung beras bebas dari gluten. akan tetapi, kandungan kalori yang ada pada tepung beras cenderung lebih banyak. Dalam secangkir tepung beras kalori yang terkandung mencapai 578. Sedangkan pada tepung terigu hanya mengandung 400 kalori. Meskipun demikian, kandungan lemak cenderung rendah. Bila dibandingkan dengan teping terigu dan gandum tepung beras memiliki kandungan serat, protein, vitamin, dan mineral yang lebih rendah. Namun tepung ini kaya akan karbohidrat, sehingga cocok sebagai sumber energi tubuh.

4.      Tepung kanji

Tepung kandi memiliki sebutan lain seperti tepung tapioka dan tepung aci. Tepung ini terbuat dari singkong dan memiliki rasa yang manis. Seperti tepung beras, tepung kanji bebas akan kandungan glute. Kandungan karbohidrat pada tepung kanji cenderung lebih sedikit dibanding tepung berat. Jika anda ingin mengolah tepung ini maka anda harus berhati-hati karena sifat tepung ini yang mengikat air dan zat-zat lainnya. Tepung kanji cenderung membuat adonan anda lengket dan kental. Sedangkan tepung beras akan membuat adonan anda memadat dan lembut.

Apapun jenis tepung yang anda gunakan untuk memasak, sebaiknya anda perlu memilih berdasarkan kebutuhan dan sifat tepung itu sendiri.

Sumber : Photo by Sonia Nadales on Unsplash