Beef Stroganoff Udon

By: Chef Bangun

Bahan Udon

  • Terigu "Naga Biru" 850 gr
  • Tapioka 150 gr
  • Garam 30 gr
  • Air 400 - 450 gr

Bahan Beef Stroganoff

  • Daging sapi 150 gr
  • Jamur champignon 80 gr
  • Bawang bombay 1 buah
  • Bawang putih 3 siung
  • Susu evaporasi / cooking cream 250 gr
  • Terigu 10 gr
  • Yogurt 15 gr
  • Kaldu bubuk (Secukupnya)
  • Lada hitam bubuk (Secukupnya)
  • Garam (Secukupnya)
  • Piterseli (Secukupnya)
  1. Campurkan terigu Naga Biru dan tapioka, aduk rata.
  2. Campur air dan garam, aduk sampe tercampur rata. 
  3. Masukkan air ke dalam terigu, aduk sampai tercampur rata 
  4. Angkat dari mixer, diamkan selama 30 menit di suhu ruang
  5. Masukkan ke dalam mesin mie, pipihkan hingga ketebalan 3,5 mm lalu cetak. 
  6. Rebus selama 5 menit, angkat dan tiriskan lalu masukkan kedalam air es.
  1. Iris tipis daging lalu tumis hingga matang, angkat dan sisihkan. 
  2. Tumis bawang Bombay dan jamur hingga matang kecoklatan 
  3. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum. 
  4. Masukkan terigu, lalu masukkan susu evaporasi dan yogurt
  5. Tambahkan kaldu, garam, lada hitam, dan peterseli. 
  6. Tes rasa, siap disajikan.