Assorted Choux

Bahan A ( Choux Skin):

Bahan B ( Pastry Cream Filling):

Bahan Topping:

Cara Membuat:

Bahan A:

1.     Campur dalam panci anti panas; margarine,mentega,air,garam kemudian panaskan menggunakan api sedang hingga mendidih, kecilkan api dan masukkan terigu Double Zero sambil diaduk hingga adonan tidak lengket pada panci.
2.     Angkat adonan diatas lalu masukkan dalam bowl, dan mixer adonan hingga hangat.
3.     Tambahkan telur satu persatu sambil dimixer hingga rata.
4.     Tambahkan Baking Powder sambil dimixer hingga rata.
5.     Bagi dan timbang adonan dengan berat @100gram
6.     100gram untuk variasi plain.
7.     100gram untuk variasi Tea dicampur dengan 2gram flavour Green Tea
8.     100gram untuk variasi Chocolate dicampur dengan 4gram Cocoa Powder
9.     Masukkan masing-masing adonan dalam plastik segitiga.
10.     Bentuk Cream Puff, bentuk lonjong untuk Éclair.
11.     Bakar di oven pada suhu 200^oC selama 25-30menit.
12.     Setelah dingin, potong, isi dengan pastry cream,dan topping gula dextrose.

Bahan B:

1.     Campur semua bahan jadi satu kecuali mentega dan rhum pasta,lalu rebus dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.
2.     Matikan api lalu tambahkan mentega sambil diaduk hingga rata.
3.     Dinginkan, kemudian tambahkan rum pasta.bagi dan timbang @350gram.
4.     Variasi  Tea; ditambah 3gram flavour Green Tea.
5.     Variasi kismis; ditambah 50gram Kismis, dan 1gram bubuk Kayumanis.
6.     Variasi Vanilla; ditambah  flavour vanilla essence 1-2gram.