JAPANESSE PIZZA
JAPANESSE PIZZA
Bahan Kulit :
Bahan A : | |||||
300 | gr | Tepung Double zero | 2-3 | gr | Garam halus |
50 | gr | Margarine | 150 | cc | Air |
10 | gr | Gula halus KIS
|
|||
Bahan B : | |||||
100 | gr | Tepung Ninja | 60 | gr | Shortening putih |
Bahan isi :
– Sauce Mentai
– Udang rebus – Crab Stick – Mozarella Cheese |
– Bawang Bombay
– Green olive – Kamaboko (fish cake ) – Katsuobushi |
Sauce Mentai :
50 | gr | Mayonaise | 1 | sdt | Air jeruk lemon |
25 | gr | Tomato sauce | 1 | sdm | Telur ikan |
20 | gr | Chilli Sauce | |||
7 | gr | Gula halus KIS | |||
20 | gr | Mentega soft
|
Cara membuat Sauce Mentai :
- Campurkan Mayonaise , tomato sauce , chilli sauce ,gula halus , mentega yang sudah soft , aduk hingga tercampur rata , kemudian masukkan air jeruk lemon , aduk kembali hingga benar2 tercampur .
- Untuk telur ikan baru di masukkan ke adonan sauce di atas dan aduk asal rata .
- Sauce sudah dapat di gunakan
Cara membuat adonan kulit :
- Campur semua bahan A aduk hingga halus tidak perlu kalis. Istirahatkan adonan ,bungkus plastik.
- Campur bahan B lalu aduk hingga tercampur rata (masukkan plastic dan roll bentuk persegi panjang).
- Roll bahan A hingga membentuk 4 persegi panjang , taruh bahan B di bagian tengah adonan A, kemudian bahan B di tutup .(lihat pada saat demo seperti membuat Puff Pastry )
- Lakukan lipatan single sebanyak 3 kali.Istirahatkan adonan 15 -30 menit di freezer.
- Kemudian tipiskan adonan dengan ketebalan + 3mm, lalu potong dengan ukuran 15x20cm (sesuai selera) , taruh di loyang dan jangan lupa di tusuk2 adonannya.
- Bakar adonan hingga setengah matang selama +8 menit dengan suhu oven + 200oC.
- Ambil kulit pizza setengah matang , lalu beri : sauce mentai ,bawang bombay cumi, udang dan crab meat ( sudah di rebus sebelumnya )
- Lalu taburi dengan mozzarella chesse, green olive dan katsubusi.
- Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200oC selama kurang lebih 5 menit , sampai mozzarella nya mencair .
- Japanese Pizza siap di sajikan.
Japanesse Sweet Pizza
- Ambil kulit pizza .
- Olesi bagian atas dengan Vla , taruh di atasnya buah2 segar seperti strawberry , kiwi dll , kemudian berikan marsmelow .
- Setelah itu berikan coklat ganache dan taburi dengan pistachio yang sudah di potong2.
- Japanesse Sweet Pizza siap di sajikan.
Chocolate Ganache :
250 gr Dark Compound Chefmate
250 gr Whipped cream
Vla :
100 gr Rap Instant
300 gr Susu cair
Bahan2 topping :
– Strawberry fresh
– Kiwi
– Marsmelow
– Kacang Pistachio
– Dark cherry
Peach
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!