JAPANESSE PIZZA

JAPANESSE PIZZA

Bahan Kulit :

 

       Bahan A :
300 gr Tepung Double zero 2-3 gr Garam halus
50 gr Margarine 150 cc Air
10 gr Gula halus KIS

 

       Bahan  B :
100 gr Tepung Ninja 60 gr Shortening putih

Bahan  isi :

–          Sauce Mentai

–          Udang rebus

–          Crab Stick

–          Mozarella Cheese

–          Bawang  Bombay

–          Green olive

–          Kamaboko (fish cake )

–          Katsuobushi

 

Sauce Mentai :

50 gr Mayonaise 1 sdt Air jeruk lemon
25 gr Tomato sauce 1 sdm Telur ikan
20 gr Chilli Sauce
7 gr Gula halus KIS
20 gr Mentega soft

 

Cara membuat Sauce Mentai :

  1. Campurkan Mayonaise , tomato sauce , chilli sauce ,gula halus , mentega yang sudah soft , aduk hingga tercampur rata , kemudian masukkan air jeruk lemon , aduk kembali hingga benar2 tercampur .
  2. Untuk telur ikan baru di masukkan ke adonan sauce di atas dan aduk asal rata .
  3. Sauce sudah dapat di gunakan

 

Cara membuat  adonan kulit :

  1. Campur semua bahan A aduk hingga halus tidak perlu kalis. Istirahatkan adonan ,bungkus plastik.
  2. Campur  bahan B lalu aduk hingga tercampur rata (masukkan plastic dan roll bentuk persegi panjang).
  3. Roll bahan A hingga membentuk 4 persegi panjang , taruh bahan B di bagian tengah adonan A, kemudian bahan B di tutup .(lihat pada saat demo seperti membuat Puff Pastry )
  4. Lakukan lipatan single sebanyak 3 kali.Istirahatkan adonan 15 -30 menit di freezer.
  5. Kemudian tipiskan adonan dengan ketebalan + 3mm, lalu potong dengan ukuran 15x20cm (sesuai selera) , taruh di loyang dan jangan lupa di tusuk2 adonannya.
  6. Bakar adonan hingga setengah matang selama +8 menit dengan suhu oven + 200oC.
  7. Ambil kulit pizza setengah matang , lalu beri : sauce mentai ,bawang bombay cumi, udang dan crab meat ( sudah di rebus sebelumnya )
  8. Lalu taburi dengan mozzarella chesse, green olive dan katsubusi.
  9. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200oC selama  kurang lebih  5 menit , sampai mozzarella nya mencair .
  10. Japanese Pizza siap di sajikan.

Japanesse Sweet Pizza

 

  1. Ambil kulit pizza .
  2. Olesi bagian atas dengan Vla , taruh di atasnya buah2 segar seperti strawberry , kiwi dll , kemudian berikan marsmelow .
  3. Setelah itu berikan coklat ganache dan taburi dengan pistachio yang sudah di potong2.
  4. Japanesse Sweet Pizza siap di sajikan.

Chocolate Ganache :

250  gr   Dark Compound Chefmate

250  gr   Whipped cream

Vla :

100  gr  Rap Instant

300 gr   Susu cair

Bahan2 topping :

–          Strawberry fresh

–          Kiwi

–          Marsmelow

–          Kacang Pistachio

–          Dark cherry

Peach

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published.